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北方民间有道家喻户晓的自制调味品——韭菜花酱，主要以盛开的韭菜花、韭菜、盐、姜、苹果为原料。
今天，老刘就分享一道“韭菜花辣椒酱”的做法，别忘了点赞收藏，有空亲自试试。
所需的食材：
韭菜花、青椒、螺丝椒、线椒、姜、盐、蒜
以往吃火锅时只用韭菜花酱，今天将它和辣椒结合，既有韭菜花的香气又有辣椒的辣味。选用三种辣椒：螺丝椒、青椒、线椒，还有姜
先将所有食材用清水清洗干净，然后晾晒至水分晾干。晾干后的韭菜花切成小段，所有晾干的辣椒去除蒂部，无需去除辣椒籽，可以增加辣度和香气
再将所有辣椒切成小段。姜无需去皮，切成片备用。将韭菜花段放入料理机中，再添加提前剥好的大蒜，分两次至三次放入大蒜。由于韭菜花较干，加入矿泉水，确保全程无生水和油，盖上盖子打成韭菜花泥。将打好的韭菜花泥倒入盆中
再放入姜和辣椒到料理机中，再放入蒜，盖上盖子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干净无水无油的勺子搅拌均匀。我们做了五六斤的分量，放入300克的盐，盐要稍微多一点，然后搅拌均匀
拌匀后装入无水无油的瓶中，这样保质期更长，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一个星期，发酵后口感更佳，发酵后的味道有点酸。可用于火锅、蘸料或烧菜调味
9、韭菜花味道辛甘，性温，可温补肾阳，强健腰膝。它还有活血化瘀、清胃火、解药毒的作用。
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