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干煸四季豆是川菜中的经典之作，口味香辣鲜美，营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。这道菜看似平凡，但经过我们精心烹饪，也能成为一道美味佳肴，而且它还具有健脾胃、增进食欲的功效，在炎炎夏日里绝对是一道开胃的佳肴。
四季豆的烹饪方式多种多样，通常是清炒或者烧肉，在北方地区，还常用来焖制卤面，口感鲜嫩可口。
【干煸四季豆的制作步骤】
1.准备食材。将四季豆200克洗净去除两头和筋，切成3厘米长的小段，备用。
2.将洗净的四季豆码放整齐备用。
3.准备一小块猪肉，切成薄片再剁成颗粒备用。
4.将3颗大蒜和姜一块拍扁切成颗粒，备用。
5.再准备一个小盆，放入干辣椒和花椒备用。
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烹饪步骤：
- 料理四季豆：将四季豆洗净后斜切成段，并在焯水上锅中加入少许盐，水开后放入四季豆焯烫30秒左右，捞出沥干水分备用。
- 爆香肉粒：锅中留底油，倒入切好的肉粒，快速翻炒至散开变色，再淋入少许料酒去腥，翻炒几下。
- 提味增香：依次放入花椒、辣椒、姜蒜，开小火炒出香辣味，注意温度不要过高，以免辣椒糊锅。
- 加入四季豆：将焯烫好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀，确保每根四季豆都沾染到调味料。
- 调味：加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，最后撒入一把白芝麻，开大火快速颠锅化开调料，翻匀后即可出锅装盘。
这道下饭的家常菜就完成了，喜欢的朋友不妨一试。欢迎关注我，学习更多美味佳肴。
小贴士：
未熟的四季豆含有毒素，食用后易引起食物中毒。焯烫可以去除毒素，确保食用安全。
将四季豆过油炸一下，可以使内外熟度一致，达到后面快炒的目的。
作者：阿飞
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