无花果如此别致
为何还未有 Emoji ……
想来设计师也很犹豫，究竟整颗、剖半、切瓣哪种形象更可爱吧：)
正值秋季，若未领略过新鲜无花果的绝妙味道，今年请莫再错过。只作装饰便已足够亮眼，用来熬酱更是香甜诱人难以抗拒。受无花果的启发，我们制作了两道意大利创新料理，诚邀您一起品尝。
无花果意大利奶冻
意大利奶冻 枫糖浆 巧克力 格兰诺拉 坚果碎
技巧：成型、脱模、装饰
无花果酱与鲜奶酪披萨
无花果酱 西班牙火腿 水牛奶酪 芝麻菜 黑醋汁
技巧：熬酱、烘烤、刷汁
食谱
无花果意大利奶冻
奶 冻 部 分
Panna Cotta
食材
奶油 300ml 、砂糖 25g
吉利丁片 8g 、香草精 1 小勺
步骤
1 将奶油和砂糖放入锅中，小火加热至砂糖溶解。
加热时持续使用硅胶刮刀搅拌，避免锅底糊锅。
2 加热的将吉利丁片浸泡在冷水中，泡软备用。
3 奶油冒热气快沸腾时离火，加入香草精和泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
若希望加入调味用酒，例如朗姆酒，可在此步骤添加。
4 将奶冻液过筛后倒入容器中，冷藏 4 小时至隔夜，直至凝固。
5 若想要装饰，可将部分奶冻液与巧克力融化，先倾斜冷藏凝固，再倒入原味奶冻液。
无花果美味佳肴
无花果装饰
食材：
新鲜无花果
格兰诺拉麦片
蔓越莓干
开心果仁
椰蓉
枫糖浆
装饰方法：
1. 直接挖出做好的慕斯食用。如果需要脱模，将容器从冰箱取出后，放入温水中浸泡十多秒，然后倒扣。
2. 根据喜好装饰食材。除了新鲜无花果瓣，还可以使用椰蓉、格兰诺拉、蔓越莓干以及少量碾碎的无花果。由于这碗制作时减少了糖分，因此又淋了一些枫糖浆调味。
无花果酱与鲜奶酪披萨
无花果酱
食材：
新鲜无花果 500 克
柠檬 1 个
糖 50 克
盐 1 小勺
迷迭香 1 枝
百利甜 10 毫升
制作方法：
1. 将无花果切去顶端和尾部，切成小块。青皮无花果不易烂，可以稍微去除。
2. 加入柠檬汁、糖、盐、迷迭香和百利甜，静置 1 小时。百利甜可根据个人喜好选择，也可以不加或添加其他酒类。
3. 静置后会产生一些果汁，连同果肉一起倒入锅中，开火前取出迷迭香。先中火煮沸，然后转小火慢慢煮至软烂。
烤制与装饰
食材：
披萨面包（或印度 Naan 或普通披萨底）
无花果果酱 2 汤匙
水牛奶酪 80 克
新鲜芝麻菜
西班牙火腿
意大利黑醋
盐
黑胡椒
橄榄油
意式香草调味料
制作方法：
1. 将烤箱预热至 200℃。在烤盘底部涂抹油，并在面饼上也刷一层，如果喜欢焦脆边缘，可以在边缘多刷一些。
2. 涂上果酱，放上水牛奶酪片（即新鲜马苏里拉，袋装丝状马苏里拉也可以），烘烤 10-15 分钟。
制作油醋汁：将黑醋倒入碗中，边搅拌边缓慢倒入橄榄油。搅拌直到形成浓稠的酱汁。加入盐和黑胡椒调味。
制作披萨：铺出面饼。依次添加芝麻菜、火腿、无花果片。淋上准备好的油醋汁。最后撒上少许意式香草调味料。切成块后即可食用。
