又是一年龙虾季，早上带着孩子逛早市，看到几个摊位上都有龙虾，很想买一些，看到一家特别新鲜，可惜都装袋了，摊主说忘了有人让预留，眼看着美味就这样“飞了”。中午抵不住美味的诱惑，跑到了楼下的海鲜店， 正好有龙虾，就买了三斤回来，因为孩子不吃辣，就做了蒜蓉龙虾。
参考了豆友的做法，他们都用啤酒做，事不凑巧，孩子的爸爸为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，甚至连储藏室的存货都清空了，算了，干脆用料酒和水凑合吧，没想到，这次做出来的龙虾特别成功，瞬间光盘不说，孩子的爸爸还说这是第一次这么有耐心地嗦龙虾，看来味道真的是王道呀！
作者：贪吃双鱼
- 小龙虾 3斤
- 蒜 2头
- 姜 7-8片
- 葱 2根
- 油 3汤匙
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 2勺
- 冰糖 5-6块
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 将小龙虾加入食盐和白醋，浸泡1小时
- 开始最繁琐的一个步骤：处理小龙虾。洗刷干净，冲个澡，捏住虾背小心不要被夹到，多冲洗几遍
- 从虾眼下方剪去头部，这样做一来是去掉虾胃，二来是虾肉容易入味
- 注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏
- 处理完的样子
- 再去除虾线，抓住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可
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9、材料切好，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分。
10、葱叶切小段，最后点缀用。
11、锅中加水烧开，放入洗净的小龙虾，焯水2分钟。
12、焯水过程中，会有很多泡沫。
13、焯完水后，洗净控水。
14、比平时炒菜多加一倍的油，加入花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加入2/3的蒜蓉炒香。
15、放入焯水后的小龙虾翻炒。
16、加入料酒去腥，翻炒片刻，加水没过小龙虾。
17、根据自己的口味加入蚝油、冰糖、盐、生抽。
18、盖上锅盖，煮20分钟，屋子里开始香味弥漫了。
19、开启锅盖后，水分已充足，加入三分之一的蒜蓉，进行翻炒。
（图：蒜蓉小龙虾制作步骤图）
20、当闻到蒜香味时，即可关火，再加入葱花点缀。
（图：蒜蓉小龙虾制作步骤图）
21、享用时刻！尽情吮吸，汤汁美味，虾肉鲜嫩，满足味蕾。
（图：蒜蓉小龙虾制作步骤图）
在制作蒜蓉小龙虾时，处理虾的过程至关重要，耗时耗力，虾膏的保留与干净的处理，有一定难度。
1. 强身壮阳
适用于治疗肾阳虚引起的腰痛、小便频多，以及补五脏之气不足。对男子性功能障碍、遗精、肾虚、遗精的男性有滋补功效。
2. 通乳生乳
虾具有极强的通乳作用，且富含磷、钙，对儿童和孕妇尤有益处；对产妇有催乳、补身体、促进康复的功效。
3. 化瘀解毒
能促进人体气血运行，对治疗瘀血症有一定的帮助。
4. 提高免疫力
蝦栄養丰富，肉質松软，易消化，对于身体虚弱以及术后需要调养的人来说，是很好的补充品。
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