牛肉的营养价值
牛肉富含蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
By 微笑momo宝贝
食材：
- 牛排 150 克
- 黄油 7 克
- 黑椒汁 20 克
- 花生油 15 克
- 小番茄 5 粒
- 柠檬 3 片
- 盐 2 克
- 黑胡椒 4 克
- 迷迭香 装饰
- 紫甘蓝 装饰
- 牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；
- 用小肉锤有钉的一面拍打牛排；
- 用盐、黑胡椒粉、10 克花生油把牛排抹匀，静置 10 分钟；
- 紫甘蓝少许切细丝备用；
- 准备好其他配料；
- 黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；
- 电烤盘插电，扭动按钮，预热烤盘；
9.光滑面倒入5克花生油；
10.小番茄、黑椒汁和牛排如图所示放在烤盘上；
11.根据牛排的厚度煎烤，我使用的是1厘米厚的牛排，每面煎1分钟即可。
12.成品图1
13.成品图2
14.成品图3
15.成品图4
1.选择原切、原味牛排，避免购买拼接、合成或变质的牛排； 2.不建议用水冲洗牛排，以免流失风味。牛排在包装前经过清洁，如有需要，可快速冲洗一次； 3.使用小肉锤可使肉质更加嫩滑。如果没有小肉锤，可以用刀背将牛排拍扁平； 4.腌制时使用少量配料，以保持牛肉的原始风味。花生油有助于锁住水分； 5.小番茄风味可口，可以多煎几个； 6.只需稍微加热黑椒汁即可。黑椒汁本身带有咸味，腌制牛排时盐分不宜过多； 7.如果牛排较厚（2-2.5厘米），每面煎1.5分钟。5分熟的牛排这个部位的口感最佳。煎牛排时只能翻面一次； 8.食用时挤入少量柠檬汁，风味更加丰富。
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