大家好，欢迎来到美味小舍！我是刘小舍，一个热爱美食的北方汉子。
作为北方人，面食是我们每日的主食。我每天都给大家分享家常美食和家乡特色小吃。喜欢我的美食分享，别忘了关注我哦。
蒸馒头和手擀面可是我们北方的看家本领。今天，我就来教大家在家制作蓬松暄软、香气四溢的花卷和馒头。按照我的步骤，保证不会出现死面或硬面。
上图是我蒸出来的花卷和馒头，有椒盐口味和辣椒口味。接下来一起动手试试吧！
1、和面：在一个大碗中加入面粉，在另一个碗中将酵母粉溶解在温水中，每500克面粉约需3-5克酵母粉。将酵母水倒入面粉中，逐步少量加水揉成光滑面团。
2、发酵：盖住面团，在室温下发酵至体积膨大至原来的2倍。
3、处理芝麻盐：为了制作芝麻盐花卷，在平底锅中加入芝麻和盐，用小火翻炒至芝麻香气扑鼻，微黄后关火。
芝麻晾凉后碾碎备用。
4、揉面：发酵好的面团伸至原有2倍，加入约3-5克小苏打，揉匀。小苏打可以使花卷更加松软。
将面团放在撒有干粉的案板上继续揉光滑。我今天做了较大份额，将面团分成三等份，揉成圆形。
然后，根据喜好的造型和口味，开始制作花卷或馒头。祝大家制作愉快！
用擀面杖将面擀成厚度均匀的薄片，宽度相同
在面片上刷上一层油，均匀撒上碾碎的芝麻盐
将面卷起
切成宽度相同的长条
花卷拧法一：
用筷子在小剂子的中间用力压出一个窝
然后从两边向里翻，即可成型
花卷拧法二：
将两个小剂子叠放在一起，同样用筷子压出一个窝
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接下来展示第3种方式，利用筷子在一块面团的中央轻压
如图所示，将上下两侧捏合在一起
接着，将左右两侧捏住并向下卷，形成花卷
刚才演示的三种方式都是以椒盐为口味的花卷。
接下来制作辣椒花卷，将面片均匀撒上花椒粉和盐，然后撒上一些细辣椒粉，均匀涂抹。继续卷起，然后斜着切成相同大小的块
现在介绍第四种方法，将其侧立起来，用筷子横向轻压
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这个花卷已经成型 蒸馍时，在篦子上刷上一层油，然后将制好的花卷放在篦子上面饧约半小时，然后再放入锅中蒸熟 如何判断馒头二次饧发是否成功？用手轻按，能即刻恢复弹性，说明二次饧发成功。 4、直接将篮子中的花卷放入冷水上锅蒸。 我今天做了很多，总共蒸了五篮子花卷馍。恐怕要吃一个星期了 大火蒸，待水开后再蒸20分钟。 20分钟后，先将笼盖稍稍抬起，放下蒸汽，等待5分钟后再
取出。这是馒头避免塌陷、回缩的关键步骤 好了，我们今天的花卷馍蒸好了。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来非常松软，用手轻轻捏一下立即回弹 你们掌握了吗？还在外面购买馒头的朋友们，赶快在家里动手尝试一下吧。按照这个方法绝对不会失败，成功后一定会自豪。如有不明白的地方，可以点击下方