山西的特产十分丰富，包含阳城烧肝、定襄蒸肉、羊杂割、广灵画眉驴肉、高平烧豆腐、介休贯馅糖、临猗苹果、贺家庄鲜桃、大宁红皮小米、大同铜火锅等。
山西省是我国重要的农业产区，由于其独特的地理环境和气候条件，孕育了丰富的特产，这些特产不仅是当地人民不可或缺的美食，也是送礼佳品。其中，阳城烧肝、定襄蒸肉、羊杂割、广灵画眉驴肉、高平烧豆腐等尤为著名，深受广大消费者喜爱。
1、阳城烧肝
阳城烧肝是山西省晋城市阳城县的传统名吃，其制作工艺十分考究，选用新鲜猪肝，配以秘制酱料，经过煎、蒸、炸等工序精制而成。阳城烧肝色泽金黄诱人，外焦里嫩，口感鲜香，回味无穷。
2、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西省忻州市定襄县的知名美食，其制作历史悠久，以精选猪肉、土豆、粉面等原料，经过蒸制而成。定襄蒸肉色香味俱全，猪肉肥而不腻，土豆软糯可口，粉面筋道爽滑，令人赞不绝口。
3、羊杂割
羊杂割是山西省传统小吃，因其使用羊下水而得名。羊杂割选用新鲜羊杂，辅以多种香料调味，经长时间炖煮而成。其汤汁浓郁鲜美，羊杂柔嫩可口，深受当地百姓喜爱。
4、广灵画眉驴肉
广灵画眉驴肉是山西省大同市广灵县的特色名吃，其选用当地特产画眉驴肉精制而成。广灵画眉驴肉色泽红润诱人，肉质鲜嫩软烂，香而不膻，深受广大消费者的欢迎。
5、高平烧豆腐
白起肉亦称烧豆腐，系由豆腐制成，因承袭其历史故事而得名。白起肉是山西高平市的传统特色小吃，拥有两千余年的悠久历史。据说位于高平地区的谷口村（亦称杀谷），原来有一种烘烤豆腐，称“白起肉”。
白起肉的由来与白起的残暴密不可分。长平之战中，白起击败了纸上谈兵的赵括，四十万赵军尽数投降，然而白起却在一日之内尽数坑杀降卒。后人为祭奠这些亡灵，便将菽饭作为供菜，豆腐作为肉，经炉火烧烤，佐以豆腐渣、蒜泥和生姜调配成的“蘸头”，象征捣碎白起脑浆并与豆腐一同食用，称作“白起肉”。从这个特殊的历史事件中，可见人们对白起的痛恨之深，并由此形成的白起肉逐渐流传开来，演变为现今闻名的烧豆腐，尤其以高平烧豆腐最为出名。
6、介休灌馅糖
灌馅糖又称贯馅糖，是介休县的特色糖点，历来受到广泛认可，被列入“介休八珍”和“山西十大名特食品”。灌馅糖以其酥脆可口、绵甜香美而深受消费者喜爱。介休灌馅糖的历史悠久，早在明末清初时期就享有盛誉，畅销全国。
灌馅糖的制作工艺精湛。其主要原料为大麦、小米，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝等材料作为馅料。制作时，先将大麦生芽约三分长，再将蒸熟的小米与大麦芽浆糖化、过淋，形成糊状。接着，利用热气将糖稀腾软，拉扯成蜂窝状。之后，将调配好的糖馅包裹入糖稀中，拉细并切成小段。经炒熟的芝麻黏于表面，即可成型。灌馅糖具有皮薄、馅香、气味芳香、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。
7、临猗苹果
临猗苹果产于山西省运城市临猗县，是当地的一大特产，并被评为“全国农产品地理标志”。临猗苹果的地理标志保护区域范围包括临晋镇、东张镇、楚侯乡、北辛乡等地，覆盖多个行政村。临猗苹果形多为圆形，果型端正高桩，色泽鲜艳夺目，果肉白嫩多汁，口感香脆爽甜，果面光滑细腻，且耐储存性较强。临猗苹果不仅畅销于国内25个省市，还远销东南亚、俄罗斯等地区。
8、贺家庄鲜桃
贺家庄鲜桃产于山西省临汾市尧都区，荣获“全国农产品地理标志”称号。贺家庄鲜桃的地理标志保护范围包括大阳镇的部分区域和贺家庄乡的诸多行政村。林汾市尧都区属干旱、半干旱大陆性气候，气候温和，昼夜温差较大，年平均温度为12.1摄氏度，气温年较差为30.1摄氏度，十分适宜桃树的生长。贺家庄鲜桃果实特大，平均单果重可达400克，最大单果重可达1200克，色泽艳丽，果肉白嫩，质硬脆嫩，口感极佳，甜度较高，半离核，果面光洁，茸毛较少，属于超晚熟品种。贺家庄鲜桃抗旱、耐瘠薄，适应性强，耐储运和保存。
9、大宁红皮小米
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大同铜火锅，是一种古老的特色传统手工艺品。历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同的铸铜、制铜等工艺品已相当繁盛，当时钟楼院巷街制铜作坊已达数十处，均系子承父业，世代相传，故称“铜匠街”。正如民国大同志稿所述：“大同虽非铜区，而铜制品向颇著称，物美价廉，多运往外蒙古地方。其大宗售品有铜锅、铜壶等物，尤以火锅为最。自平绥路通车，中外游人旅客咸乐购置之，用作馈赠，其销路愈畅，本品愈多，故手工业中，铜工最为独步。”
大同铜火锅由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖六个部分组成，其形制如塔，高约尺余。它们全用上在大同所有铜器中，铜火锅最为有名。大同地处雁北塞外，气候寒冷，火锅既可作食具又可取暖，加之古时该地区为游牧民族的放牧地，部落不断迁徙，铜器方便耐用，久而久之，铜火锅成为家户必备之物，并且逐渐成为当地著名的工艺品。大同火锅最适宜涮羊肉和烹制什锦菜肴，用餐者围火锅而坐，可以边投食料边取菜，享受自烹自食之趣。
山西特产还有百花稍梅、太原莜面栲栳栳、阳高杏脯、苦荞茶、沙棘汁、芦花鸡、代州面麻片、崞阳麻叶、介休鹿茸、介休五灵脂、罗庄大葱、五里庄丝、沁水紫皮蒜、泽州红等。
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