花菜，又名菜花，全年皆可购得，且保鲜性和运输性良好，价格实惠，是冬季餐桌上的宠儿。它营养丰富，尤其是膳食纤维、钙和维生素B2含量颇高，可谓物美价廉。花菜质地软嫩，适合炒制，荤素皆宜，各具风味。今天介绍一道花菜的家常做法，简单易做，回味无穷。
花菜结构独特，容易藏匿灰尘、杂质，且易招虫害，因此可能存在农药残留。食用花菜前需彻底清洁。清洗干净后，建议焯水处理，焯水后的花菜口感更嫩，卫生也更有保障。后续的烹饪过程便简单了，各家做法大同小异。花菜的烹饪方式还有很多，欢迎大家留言分享。
家常炒花菜
【食材】猪肉、花菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖、香醋、香油
【详细做法】
1. 将花菜切成小朵，先用清水冲洗一遍。然后加入清水，再放入一勺面粉，将花菜抓洗两遍。面粉有良好的吸附作用，能将花菜缝隙中的杂质洗得更彻底。
2. 将洗净的花菜放入沸水中焯水，这可以更好地清洁花菜。同时要注意，花菜质地比较嫩，不要煮太久，以免影响其脆嫩的口感。大火煮开，不要超过一分钟就要捞出，再用凉水过凉，沥干水分备用。
3. 将猪肉切成片，若用五花肉口感更佳。另外准备一些葱姜蒜和干辣椒。
4. 热锅凉油，先放肥肉炒出油脂，然后倒入肉片大火炒至变色。然后放入葱姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
5. 加入老抽和生抽，炒出酱香味。
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