河蚌，又称河蛤蜊、鸟贝、河歪，浑身是宝。它不仅可以孕育天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，口感鲜美。用河蚌炖豆腐更是传统经典菜肴之一，滋补养胃，但想煮出鲜嫩可口的河蚌却让不少人束手无策。今天，小编将分享一个小妙招，轻松解决这一难题。
盛夏时节，我最馋的就是河蚌炖豆腐了，辣乎乎的汤汁浇在饭上，每口都直叫满足。前几天在菜场看到卖河蚌的，忍不住买了一斤回来。让摊主帮忙清理干净，要是自己处理，估计连卵子都误当废物丢掉了。需要特别注意的是，在购买河蚌时，一定要轻敲其肉边，敲到松软为止。你可以请卖河蚌的人帮你弄，或者自己用刀背或肉锤轻轻敲击。记住，别用力过猛，以免敲碎河蚌就前功尽弃了。敲软河蚌的肉边，是为了让它更容易炖烂。这一步至关重要，今天我家老公就因为没敲软，导致炖了好久才入味。
购买河蚌时，尽量多买一些，因为焯烫后会缩水，到时就所剩无几了。回家后，用少许盐抹遍河蚌表面，10分钟后用水冲洗干净。
对于从未吃过河蚌炖豆腐的人来说，想做出美味的汤还是有点难度的。下面，小编将毫无保留地分享美食秘诀。
【食材清单】河蚌500克、豆腐1块、生姜3片、葱2棵、红干椒3个、蒜头3个
【做法秘诀】
1、将河蚌放入煮锅中，加入没过河蚌的冷水，大火煮开。掀开锅盖，继续大火煮3分钟后捞出，冲掉浮沫，沥干水分。
2、用刀背敲打河蚌肉，待肉松后切成小块。建议切薄一些，我这个切的有些厚了，老公说敲得不够。
3、豆腐也切成小块
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一切都已准备就绪，可以美美地享用了！配上米饭，那叫一个下饭鲜美。
【小贴士】
河蚌虽然有清火解毒的功效，但胃寒体质的人一定不能食用。
今天果子的美食分享就到这里了。如果您对这道河蚌炖豆腐有更好的做法，欢迎在评论区留言分享。喜欢果子的美食也可以动动您的小手点赞、收藏、转发。感谢您的阅读！