导读：酸梅汤，中国传统饮品之翘楚，古书中所载“土贡梅煎”，便是最古旧的酸梅汤做法。而南宋《武林旧事》中提及的“卤梅水”，亦是一种类似酸梅汤的清凉饮品。至清代，酸梅汤风靡一时，成为大众饮料，早于西方汽水传入我国150年。炎炎夏日，一杯冰镇酸梅汤，既能提神解乏，又能生津止渴，自古至今，深受国人追捧。
虽说爱喝酸梅汤的人不少，可自己煮的酸梅汤却味淡寡欢，口感欠奉，究其原因，皆因做法不正确所致。今天胡师傅分享的酸梅汤老配方，源自多年前结识的一位糕点师傅之传授。此方每逢夏日推出，深受食客好评，称其味道最为地道。现将该酸梅汤老配方及比例悉数奉上，想喝酸梅汤，何须外出购买？在家亲手烹制，味道更胜一筹，一看就会，一学便成！
【酸梅汤老配方】：烟熏乌梅15克、洛神花10克、桑葚干3克、山楂干15克、甘草1.5克、陈皮5克、红豆蔻1克、干桂花3克、冷水2500ml、冰糖适量（一般120克）。
【煮酸梅汤的做法】：
1、先将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻放入冷水中浸泡1分钟，捞出后用流水冲洗干净即可备用。
2、砂锅中注入适量清水，大火煮沸，放入乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻，大火煮沸后转小火，继续煮10分钟。10分钟后，加入冰糖，继续煮3-5分钟，待冰糖完全融化，将酸梅汤过滤，待其完全冷却后，放入桂花、冰块即可饮用。
【做酸梅汤的注意事项】：
1、做酸梅汤时，红豆蔻不可或缺，因其具有“温中散寒、醒脾开胃”之功效，加入红豆蔻，可使酸梅汤饮用更健康。
2、要使酸梅汤味道更佳，煮制时间尤为关键。一般将酸梅汤煮10分钟后，再转小火继续煮3-5分钟，方可使酸梅汤味道浓烈。
3、若您偏爱酸味较重的酸梅汤，可多放些乌梅；若想喝甜的，可多放糖或少放乌梅。
想喝酸梅汤，再也不必外出购买，按照我教给大家的配方和方法，自己动手做起来，比外买的味道更胜一筹。每次若有做不完的酸梅汤，可用矿泉水瓶装好，下次接着喝。本文系胡师傅原创图文，最后感谢您的阅读，若觉得今天这篇文章对您有所帮助，就点一个“关注”，点一个“赞”吧，感谢您的支持。后续，胡师傅还会分享更多美食给大家。</