夏天到了，大排档上炒花甲一定是一道每桌必点的菜，实在是太美味啦。今天跟着大厨把这道菜做出来吧~
By 和鲜美食厨房
- 花甲 500克
- 葱段 20克（一段）
- 姜块 20克（一段）
- 辣椒 20克（一条）
- 蒜蓉 20克（按个人喜好）
- 蚝油海鲜酱 50克
1、材料一览
2、花甲买回来后，放入水中浸泡一天，这一步是为了让花甲吐干净泥沙。
3、把葱洗干净，然后切成段，备用。
4、生姜去皮，切成片，备用。
5、辣椒切成圈，备用。
6、蒜切成粒，备用。
7、把花甲和干净水放入锅中，水没过花甲即可，开火加热。
8、持续加热，等到花甲开壳即可捞出开壳花甲。
如何制作美味的爆炒花甲
步骤：
1. 挑选新鲜花甲：外壳完整、色泽光亮、重量较沉，触碰时反应灵敏。
9. 清洗花甲：提前一天买回浸泡，期间换水，去除泥沙。焯水开壳后，用水冲洗，确保无泥沙。
10. 爆香蒜蓉：起锅烧油，加入蒜蓉爆香。
11. 加入姜片和调料：往蒜蓉中加入姜片、蚝油和海鲜酱，翻炒。
12. 加入花甲翻炒：加入花甲，翻炒2分钟内（否则肉质变老）。
13. 加入葱段和辣椒圈：翻炒均匀。
14. 出锅装盘：大功告成！