今天我们向大家推荐一道家常菜——“大盘鸡”。所需的食材和调料都是常见的，烹饪过程也不复杂。一起来学习吧！
食材：三黄鸡
配料：土豆、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
【大盘鸡】——香辣过瘾
1. 食材准备
取半只三黄鸡，去除鸡屁股和脚趾，将鸡肉剁成均匀的小块。
2. 配料准备
准备两个土豆，去皮清洗，切成滚刀块，用清水浸泡防止变色。
准备一个大葱，切段。
准备一块生姜，切片。
准备几粒大蒜，拍碎。
将这些配料、一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶放入同一容器中。
准备一个青椒，切成滚刀块。
3. 烹饪步骤
热锅倒油，小火后加入两勺辣妹子酱，快速翻炒出红油，再加入10克火锅底料，倒入葱姜等配料继续翻炒。
待香味溢出，倒入鸡块翻炒2分钟，炒出水分并收紧鸡皮，加入3克老抽提色，再加入少许料酒去腥。
从锅边沿着边缘缓慢地倒入适量的清水刚好没过鸡块，此刻调至大火将汤汁煮沸，随后加入食盐 3 克、鸡粉 2 克、胡椒粉 2 克、十三香 2 克，将调料搅拌均匀至完全溶解，盖上锅盖转小火炖煮 15 分钟，使鸡块煮熟入味。
15 分钟后，鸡块已经熟透，倒入土豆，将汤汁均匀地浇在土豆上翻炒混匀，盖上锅盖继续炖煮 8 分钟，直至土豆变软入味。
8 分钟后，放入青椒翻炒片刻即可出锅盛盘。
就这样，一道简单美味的大盘鸡就完成啦。