导语：入冬后，饮用鸡汤或鱼汤不如品味此汤，鲜美滋养，驱寒保暖抵御严寒！
严冬降临，气候寒冷干燥。除了做好保暖御寒措施外，还应在日常膳食中，加入富含蛋白质的肉类，并多饮营养滋补的汤水，以补充机体所需蛋白质，抵御寒意，增强免疫力！
冬季正是食用羊肉、品尝羊肉汤的最佳时节！羊肉性温，冬季适量食用羊肉具有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚以及增强免疫力等功效！每到寒冬，人们往往会购买羊肉回家，熬制羊肉汤饮用。羊肉价格昂贵，很多人望而却步。
事实上，熬制羊肉汤除了使用羊肉外，还可以用羊头来炖，同样美味可口！而且，羊头价格相当低廉，一般仅为羊肉的一半左右，实惠得多！下面，厨娘与大家分享一下，羊头汤的美味做法！
【羊头汤】
所需食材：羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具体做法：
1. 将购得的羊头放入盆中，加入适量清水，浸泡 1 小时后，清洗干净，放入锅中，倒入适量清水，加入适量料酒，放入适量葱段和姜片，大火煮沸后，用勺子撇去表面浮沫。
2. 将羊头捞出，放入盛有温水的盆中，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，再切成长条。
3. 取一个砂锅，将羊头骨及羊肉放入锅中，加入适量清水，加入适量葱段和姜片，加入适量花椒、2 片香叶、2 个干红辣椒、3 个山楂干，大火煮沸后，撇去表面浮沫，转小火，煮 1 小时后，加入适量盐调味，再煮 30 分钟。
4. 羊肉煮至软烂后关火，取出所有调味料，将羊肉捞出
3.民间有谚云：“猪不椒，羊不料”。炖羊肉时，牢记“3添2弃”，适量加入葱、姜和山楂干，切忌添加八角和桂皮。因八角、桂皮香气浓郁，会掩盖羊肉鲜美，且使膻味加重，汤色亦会变暗。
本文的分享，是否激发了您的味蕾，燃起了跃跃欲试之情？心动不如行动，选中心仪菜品，放下手机，赶赴厨房吧！完成佳肴后，不妨留下摄影作品，于评论区分享您的烹饪成就。
如果您青睐厨娘的美食分享，请与您身边热衷生活、美食的朋友共飨此篇。您的支持，将化为我前进的不懈动力！感谢各位，期待与您的再次相遇。