腊八节是踏入冬季后的第一个盛大节日。这一天，人们除了会腌制腊八蒜外，还会熬制腊八粥来品尝。腌制腊八蒜或许人人都能尝试，但熬制腊八粥时却可能遭遇困难，始终无法确定其中包含哪些食材。
腊八粥又被称为“福寿粥”，因为粥中使用的食材都是每年丰收的粮食。腊八粥寓意丰收吉利，承载着人们对未来的美好期许。腊八节前后天气寒冷，喝一碗热气腾腾、香甜软糯的腊八粥，既能驱寒保暖，又富含营养价值，常喝对身体健康大有裨益。
熬制腊八粥没有固定的食材组合，但至少要选用八种及以上的食材，其中谷物、豆类和果实三大类食材均需适当加入。豆类食材常见的选择有：红小豆、黑豆、绿豆、黄豆；谷类食材常见的选择有：大米、小米、糯米、一米、黑米；果实类食材常见的选择有：红枣、莲子、桂圆、花生。从这三大类食材中选择八种及以上的食材即可熬制腊八粥，种类不能少于八种，但上限不限。
熬制腊八粥时，食材与水的比例同样需要把握好，这样才能熬出软糯香浓的腊八粥。下面，我将为大家详解腊八粥的具体制作方法。
【腊八粥】
准备食材：大米、小米、糯米、紫米、绿豆、红豆、红枣、花生、少量食用油、适量冰糖。熬制腊八粥时，谷类食材如大米、糯米、小米等需要稍稍多放一些，这样粥才能熬得黏稠。
做法步骤：
1、熬制腊八粥前，需将较硬的谷物和豆类提前浸泡在冷水中3小时以上，让食材充分吸水，完全泡软。在熬粥的过程中才能确保熟度一致。
2、除提前浸泡的食材外，其他食材用清水冲洗两遍后沥干水分即可。
3、在高压锅中加入食材5倍的清水，待水沸腾后加入所有食材，撇除浮沫，再加入少许食用油，盖上锅盖，待压力锅上汽后开始计时，保持中大火压煮20分钟左右。
4、20分钟后关火，等高压锅自然泄压后开盖，加入适量的冰糖，再次开火，用勺子搅拌，再熬制1分钟左右，直至冰糖融化，粥熬至黏稠后即可关火。
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