购醋之道：选用纯正酿造，口感与功效兼得
前言：
日常生活缺不得醋，它不仅是调味佳品，还有抑菌、护肤、醒酒等功效。市场上的醋品牌繁多，如何挑选最适合自己的醋呢？在此，分享食醋选购技巧，助你选购优质醋品。
区分发酵工艺：
固态发酵法：采用纯粮食酿造，生产周期长，口感纯正。
液态发酵法：以酿造醋为主体，混合配制而成，发酵时间短，口感欠佳。
查看配料表：
酿造醋以粮食为原料，配料按含量排序。若配料表中主要为米、麦、高粱等粮食，则说明是纯正的酿造醋。
核对国家标准：
GB/T181187：适用于粮食酿造的食醋，参照国家生产标准。
GB/T18623：镇江香醋的生产标准，属于地理标志产品，纯粮食酿造。
关注酸度指标：
总酸度衡量醋的浓度和酸味。
5度以上食醋无需添加防腐剂，品质较好。
GB/T18187标准要求食醋总酸度高于3.5度。
镇江香醋（GB/T18623）要求更高，总酸度也更高。
选购建议：
根据个人消费能力和口味选择即可。优质醋品应采用全粮食酿造，无添加食品添加剂，总酸度越高，发酵程度越高，品质越佳。