方便面酸菜包上标注的“秘制”、“地道酸爽”和“足时发酵”，实际上隐晦地揭示了酸菜制作过程中的秘诀。
2022年央视315晚会曝光某品牌老坛酸菜牛肉面使用土坑酸菜和脚踩的方式进行腌制，这并非新鲜事。早在过去，人们就有传闻，豆瓣酱的制作过程中会用到脚踩，但当时的品尝者们为了美食而忽略了这些说法，继续食用豆瓣酱。
时隔多年，当我目睹了央视315晚会曝出的老坛酸菜牛肉面腌制过程，才深信当年关于豆瓣酱制作使用脚踩的传说并非空穴来风。
此次曝光的土坑酸菜和脚踩腌制，虽然令人吃惊，却也在情理之中。由于老坛酸菜牛肉面的酸菜用量巨大，难以用传统坛子来腌制，因此采用土坑腌制成为一种无奈之举。央视的曝光后，各大生产商应该会重新考虑腌制方式，大缸生产可能成为未来趋势。
所谓“秘制”，即暗指酸菜在地坑腌制；而“地道酸爽”则暗示着酸菜在土坑中发酵后酸爽美味；“足时发酵”的含义则为发酵过程中使用脚踩以增添风味。
有趣的是，老坛酸菜料包制造商早就在包装上明示了他们的酸菜是“秘制”、“地道酸爽”和“足时发酵”的。其中，“秘制”寓意着酸菜制作过程的不公开性，“地道酸爽”则隐晦地透露了土坑发酵的腌制方式，“足时发酵”则委婉地解释了脚踩发酵的方式。
如果消费者没有细读包装上的说明，导致误解，那么只能怪自己没有充分理解文字表述。在品尝美食的也需要注重食品安全，关注食物包装上的提示信息。
有句话说得好，“臭豆腐是，闻起来臭，吃起来香”。我不禁怀疑，这又臭又香的臭豆腐，是否曾被有着“臭脚”之称的国家足球队踩过呢？要不然，臭豆腐怎么会这么臭呢？让我们期待明年的央视315晚会对此进行深入调查，揭开臭豆腐的“不为人知”的一面。
常言道，“外行看热闹，内行看门道”。人们总是以“眼不见为净”的思想方法去
我国目前应用的食品添加剂种类繁多，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香精等，琳琅满目。
日常生活中，我们烹饪的食物总是比外面的饭菜逊色，也许我们的厨艺欠佳，但也不禁怀疑，餐饮店是否添加了某些食品添加剂和香精，使得我们在家制作的菜品相形见绌。
我们蒸制的馒头色泽不如外面贩售的那么白净
螺蛳粉中可谓充斥着各种各样的食品添加剂
螺蛳粉中可谓充斥着各种各样的食品添加剂
李子柒品牌柳州螺蛳粉中也充斥着数不清的食品添加剂
真正的祖传秘方，绝不含有色素和防腐剂
良心丧失，安全不保
配制型含乳饮料也是食品添加剂的聚集地
