喜欢吃肉又不想发胖的朋友们，今天推荐一种既健康又美味的炸丸子制作方法，外酥里嫩，香气十足，不油腻，就算冷了也好吃。
By 悦儿（关毅）
- 黑猪肉 适量
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 馒头 1个
- 豆腐 半块
- 香菜 适量
- 老抽 一勺
- 黑胡椒 适量克
1、清洗香菜，切成末放入碗中备用；生姜和大葱分别切末，放入碗中备用；豆腐放入大碗中，用手捏碎，撒入盐抓拌均匀，备用。
2、馒头切成小丁，放入绞肉机中打碎。
3、黑猪肉切丁，绞成肉末。将豆腐、肉末、葱花、姜末、香菜、馒头碎放入大碗中，用手搅拌均匀。加入鸡蛋，继续搅拌，直至鸡蛋与肉末充分融合。
4、加入盐、黑胡椒和老抽，搅拌均匀，直至能够团成团。
5、取一勺肉馅，用手捏成小丸子，放在盘子中备用。
6、碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。将丸子放入鸡蛋液中滚动，使其表面裹上一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平时炒菜稍多的食用油，建议使用菜籽油，因其烟点高，适合煎炸。开火将油温加热至五成热，将丸子一个个放入锅中。如果一锅放不下，可以分两锅炸。待丸子全部放入锅中后，用铲子轻轻推动，防止丸子粘
完成！美味酥脆的炸丸子出炉啦。
外酥里嫩，健康美味：丸子表面包裹着金黄酥脆的外壳，里面细嫩多汁，鲜嫩味美。由于裹上了鸡蛋液，丸子在炸的过程中不会吸油，因此即使冷了吃起来也口感不腻。
小贴士：在炸制丸子时，切忌添加面粉或淀粉。这样不仅可以让丸子口感更佳，而且更加健康营养，让你在享受美味的同时不必担心变胖。
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