包粽子，选择糯米很关键：长糯米还是圆糯米？差别显着，选对了粽子香甜软糯不返生
端午节是中国传统佳节，粽子更是流传千年的饮食习俗，有人直接购买粽子，也有人自己动手包粽子。自己包的粽子口感总是不如购买的香甜软糯，还会返生，这是为什么呢？
关键就在于糯米的选择：糯米分为长糯米和圆糯米，它们的特点不同，导致包出的粽子口感差异很大，选对糯米至关重要。
那么，包粽子应该用哪种糯米呢？今天就来分享一下选糯米的经验，保证你包出的粽子香甜软糯，放凉后不返生，随时吃都很美味。
长糯米
长糯米又称香米，米粒较长，一般在7毫米以上，属于籼糯米，黏性好，米香味浓郁。长糯米较硬，煮熟后容易返生。
圆糯米
圆糯米又称糯稻，米粒较短，一般只有3~5毫米，属于粳糯米，黏性比长糯米差一些，质地也较软，所以放凉后不易返生。
如果喜欢吃热粽子，用长糯米是更好的选择，包出的粽子香糯可口。而如果习惯吃凉粽子，则建议用圆糯米，这样粽子就不会返生了。
长糯米和圆糯米有哪些其他区别呢？
1、口感
圆糯米口感较劲道，清爽；长糯米口感软糯绵滑，入口即化。
2、用途
圆糯米适合做汤圆、年糕、糯米饭等；长糯米适合制作糕点、粽子。
3、烹饪和存储
长糯米较长，烹饪时要注意淘洗清洁；圆糯米相对较容易烹饪，可用高温煮熟。从存储时间上讲，长糯米的保存时间更长。
4、营养
作为糯米，长糯米和圆糯米的营养价值相差不大，都富含谷氨酸、维生素B、锌、钙、铁等营养成分，适合需要长时间消耗能量的人食用。
糯米的价格比普通大米高，购买时要注意，有些不良商家会用大米充当糯米销售。糯米呈不透明的乳白色，如果发现有透明的米粒，说明掺杂了大米，建议不要购买。
如何用糯米包粽子呢？下面分享正确的做法，切记不可直接包，否则煮不透容易夹生。
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制作粽子时，推荐使用长糯米，因为大部分人都是将粽子加热后再食用；如果经常食用冷粽子，则需要使用圆糯米，否则容易变硬。文章对你有帮助吗？欢迎点赞、评论、转发、收藏、关注，期待大家的支持。