美食分享：在家制作五仁月饼
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中秋节即将来临，又到了品尝月饼的时候。今天，我将与大家分享如何在家自制五仁月饼，其皮薄馅多、香甜绵软，带有浓郁的果仁香气。自己在家制作月饼干净卫生，吃起来更安心，还能体验其中的乐趣。以下是如何操作的：
材料准备：
月饼皮：
低筋面粉：400克
玉米油：100克
转化糖浆：280克
食用碱面：1小勺
温水：碱面重量的3倍
五仁馅：
瓜子仁：100克
花生仁：120克
核桃仁：120克
黑白芝麻：40克
葡萄干：适量
白砂糖：100克
炒熟糯米粉：200克
玉米油：70克
清水：60克
制作方法：
月饼皮：
1. 在碗中加入一小勺食用碱面，再倒入适量的温水，搅拌使其溶解。
2. 在另一个碗中倒入低筋面粉，加入玉米油、转化糖浆和碱水。
3. 用筷子或刮刀将材料翻拌均匀，形成面团。
4. 盖住面团，放置一旁静置1小时。
五仁馅：
1. 将瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻和葡萄干放入锅中，炒熟。注意不要炒糊。
2. 炒熟后，将花生仁脱皮。
3. 将核桃仁、花生仁、瓜子仁分别装入塑料袋中，用擀面杖压碎。
4. 将糯米粉放入锅中，小火炒熟。
5. 将炒熟的糯米粉盛入碗中。
6. 加入白砂糖、玉米油、清水和葡萄干，搅拌均匀。
7. 揉成团，放入盘中备用。
包制月饼：
1. 将月饼皮分成40克的小剂子，五仁馅分成60克的小团。
2. 取一份月饼皮，压扁成圆形。
3. 放入一团五仁馅，包起来收口。
4. 将月饼放入月饼模具中，压出花纹。
5. 将月饼放入预热好的烤箱中，180度烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
提示：
月饼皮的软硬程度会影响月饼口感，建议根据面粉吸水性适当调整水量。
五仁可以根据自己的喜好进行调整。
如果没有月饼模具，可以用刀子在月饼上刻出花纹。
烘烤时要注意观察月饼上色情况，避免过度烘烤导致内馅变干。
总结：
自己在家制作五仁月饼并不难，按照以上步骤操作，就能做出皮薄馅多、香甜可口的美味月饼。在这个中秋佳节，与家人朋友分享这份美味，共同度过一个温馨欢乐的时光吧！

在家里也可以轻松做出醇香的五仁月饼

步骤1：准备内陷和外皮

用手指将饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子，放入准备好的五仁馅。一手压实馅料，另一手一边旋转一边收拢饼皮，最后收口按紧并用手搓成圆球状。

步骤2：模具压形

在月饼模具中撒入少量糯米粉防止粘连，并在案板上也撒入一些糯米粉。直接使用模具压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘上。

步骤3：烤箱烘烤

将月饼放入预热好的烤箱中，设定温度为185℃，采用上下火烤制8分钟。
等到月饼表面烤至定型，取出月饼在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液。刷蛋黄液时注意不要刷过多，否则烤好的月饼表面纹路不清晰，影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱中，设定温度为180℃，再采用上下火烤制10分钟。

步骤4：回油

美味的五仁月饼就制作完成了！一般放置3-5天回油之后，口味最佳。
在家自制月饼不但干净卫生，而且不含任何添加剂，食用更放心，还可以在其中体验乐趣。这款月饼香甜可口，外酥内软，远胜于外购月饼。操作方法也非常简单，感兴趣的朋友不妨在家尝试制作。

完整视频教程

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感谢阅读，咱们下期再见！