时间如白驹过隙，转眼间2019年的新年即将到来。在这个辞旧迎新的日子里，你们家准备了多少美味佳肴宴请亲友呢？

今天，小编带大家盘点义乌侬过年必吃的20道美食！品尝这些佳肴，你的春节才算完美！

1 馒头捂肉

红烧肉馒头配腊笋，是义乌人逢年过节必不可少的经典菜肴。义乌人选择馒头是有讲究的:必须是吴店馒头。而之所以选择它，也有典故。据说，古时曾有士兵打仗至吴店，饥寒交迫。好客的义乌人用馒头招待士兵，使得士兵士气大增，旗开得胜。自那以后，每逢遇到年节喜事，义乌人餐桌上必定少不了传统的吴店馒头，以示庆祝。

2 豆皮素包

豆皮素包，这是义乌及周边地区特有的地方风味小吃，取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等。油润白净的豆腐皮在浸润了之后，经主妇的巧手一摆弄，馅料就被包裹在了薄如蝉翼的豆腐皮内。之后放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩的豆腐包就完成了。

3 酒糟核桃

<img image_type=”1″ img_height=”511″ img_width=”525″ mime_type=”image/jpeg” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RHTB17SI8iQ义乌：美食天堂

1. 腊味

每到岁末，义乌人都会准备上好的五花肉，加入盐、花椒等香料腌制，灌入劲道的猪肠，制作成美味的香肠。不少人家还会用松枝熏制出腊香扑鼻的腊肉。过年时，香肠腊肉是义乌人餐桌上必不可少的佳肴。

2. 义乌土鸡煲

选用家养土鸡，肉质细嫩肥厚。腌制后放入水中煮，煮出的汤鲜美异常，可加入黄芽菜食用。鸡肉冷透后斩块装瓶，每层撒盐，浇入陈年花雕浸泡，密封封盖。食用时取几块佐酒品尝，别有风味。

3. 荞麦老鼠

义乌传统名小吃，以荞麦面粉、水及辅料制作。选用新鲜萝卜切丝、上好牛肉切丝，翻炒出香味后加入荞麦老鼠，加水煮沸，最后加青葱、生姜等调味料出锅。

4. 青菜炖豆腐

过年大餐之后，青菜炖豆腐是义乌宴席的收尾菜，盘中一点绿，清新脱俗。

5. 油焖大虾

过年必备的一道硬菜，寓意新年红红火火。

6. 酱牛肉

鲜味浓郁，口感丰厚，常切片作为下酒菜。冬天食用酱牛肉有暖胃驱寒的功效。

7. 义乌土馄饨

外婆手擀的馄饨皮，个大馅足，圆滚滚的像元宝，每次都吃不够。

8. 年糕

与“年年高”谐音，寓意新的一年生活更上一层楼。

9. 白斩鸡

选用肥嫩的鸡肉，焯水后捞出晾凉，沾上特制酱料食用，鲜嫩多汁。

过年必备美食，品味家乡的味道

每年过年，白斩鸡都会成为一道不可或缺的冷菜，保留原滋原味是白切鸡的精髓所在。

义乌红曲酒

黄酒以其“柔和温润”著称，酒精度低，刺激性小，含有糖分，降低了对酒精的敏感性，容易不知不觉喝得过多，后劲较大。

鱼

过年一定要吃鱼，讲究的义乌人甚至会在过年的时候烧两条鱼，一条用来吃，一条就这么放着（余下来），讨个“年年有余”的好彩头！

皮蛋

皮蛋是义乌的传统冷菜，年夜饭时搭配几杯小酒，再合适不过。

白切羊肉

这种习俗、吃法在浙江范围内都是独一无二的。白切羊肉所用之羊必须是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味。制作也很考究，煮羊是最关键的一环，羊的品质、数量、煮羊时的天气和季节都会影响火候和时间。这些经验也是佛堂白切羊肉声名日盛的秘诀所在。

泡面

很多人在春节期间仍然坚守在工作岗位上，吃上一碗泡面是最方便的，还要加根火腿肠，最好再来个卤蛋！

以上这些佳肴

你都品尝过吗？

还没吃的赶紧去尝尝鲜！

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来源：爱义乌

监制：童俊｜责编：何冬圆