生蚝，又称牡蛎，味美肉鲜，营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，因此又称“海底牛奶”。常食生蚝能增强人体免疫力，适合各个年龄段的人群食用。
蒜蓉生蚝的美味秘诀在于蒜蓉酱的制作。巧妙的做法是：炒一半大蒜后，关火，再倒入剩下的大蒜，搅拌均匀。这样，炒过的大蒜去除油腻感，而生蒜则保持鲜味，两者结合，成就香而不腻的完美蒜蓉酱。
具体做法如下，不妨一试。其中的剁椒可选配，如果不喜欢，可以省略。
材料：生蚝、大蒜、生抽、剁椒（可选）、蚝油、糖
1、 将新鲜生蚝清洗干净，用刀撬开外壳，小心勿伤贝肉。
2、 大蒜切末，剁椒切碎。
3、 锅中放油烧热，放入一半大蒜末翻炒。直至大蒜末变成金黄色，即可出锅。
4、 锅中留少许底油，放入剁椒和少许蚝油，烹出香味。再加一勺清水，煮沸。
<img image_type=”1″ img_height=”846″ img_width=”1269″ mime_type=”image/jpeg” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/66c22ad37b5e4067866ab258a0655c42~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715490006&x-signature=kx7ZJbbIW9N7Lz5066acPNfLY78%3D” web_uri=”pgc-image/66c22ad37调制蒜蓉酱料的秘诀
1. 炒制蒜蓉时，油量不宜过多，以刚好覆盖蒜蓉为宜。
2. 剁椒自带咸味，故生抽宜适量添加，避免过咸。
3. 生蚝蒸制时间不宜过长，否则肉质会变得松软。
4. 蚝油用量不宜过多，以免掩盖生蚝本身的鲜美滋味。
步骤
1. 将准备好的生蚝摆放在蒸屉中。
2. 生蚝入锅蒸制，大火煮沸后持续蒸煮三分钟。
3. 趁热将调制好的蒜蓉酱料均匀铺洒在生蚝上。
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