土豆淀粉的神奇转变：自制劲道凉粉，3分钟搞定！
超简单不添加的健康小零嘴
我曾以为土豆淀粉只能作为勾芡剂，没想到当它遇上蒸笼，竟瞬间蜕变成美味的凉粉，Q弹劲道，酸辣爽口，令人惊艳！今天就手把手教你制作这款0添加、健康美味的土豆凉粉。
食材准备：
土豆淀粉（也称马铃薯淀粉）
水（按特定比例）
米醋或陈醋
生抽或海鲜酱油
蒜末
小米辣
葱花（新鲜或冻）
麻油（花椒油）
小磨香油
食盐
鸡精
白糖（可选）
制作步骤：
1. 蒸製土豆凉粉：
碗中倒入一碗土豆淀粉（平铺在碗中即可）。
在大碗中刷一层薄薄的食用油，防止粘锅。
将淀粉倒入大碗中。
使用原先的淀粉碗装四碗水倒入大碗中。
舀出半碗冷水备用。
烧开大锅中的水，舀出数勺浇满冷水碗。
将温水倒入淀粉中，搅拌均匀。
加入剩余沸水，边倒边搅拌，形成粘稠状。
将混合物倒入蒸屉中，大火蒸10分钟（上气后）。
2. 调制小料：
将蒜末、小米辣丁、葱花放入小碗中。
加入生抽/海鲜酱油、米醋/陈醋。
加入麻油、小磨香油提香。
加入食盐、鸡精、白糖调味。
加入凉白开，搅拌均匀。
3. 完成：
蒸好的土豆凉粉取出，表面封上保鲜膜晾凉。
晾凉后，盛入盘中，淋上调制好的小料。
4. 享用：
Q弹爽口的土豆凉粉，酸辣开胃，健康又美味。
小贴士：
使用沸水逐步加入土豆淀粉中，才能形成正确的粘稠度。
冷水和淀粉比例控制在2:1，才能蒸出劲道凉粉。
晾凉后的小料会更加入味。为了防止表面变干变硬，影响口感，建议用保鲜膜覆盖。整个过程大约需要两个多小时，待它完全冷却后再取出。去除保鲜膜后，成品呈现 Q 弹的状态，触感柔软细腻。我室温放置了一个多小时后再冷藏半个小时，现在摸起来凉爽微硬。
室温放置的时间越长，软度可能会高于我的。然后根据您的喜好将其切成条或块状。如果您有凉粉刮刀，也可以将其刮成丝。我们用最简单的方法，将其切成较宽的条状，再切成薄片。这样，一会儿直接调味拌匀即可食用，非常方便。
除了作为凉拌菜，您还可以将其炒着吃、烩着吃或者做成凉粉汤，口感也很不错。您还可以将凉粉裹上淀粉后下入油锅煎炸，这样外焦里嫩，更具风味和嚼劲。
自制的土豆粉晶莹剔透，韧性十足，比外面买的还要好吃。而且自己动手制作，安全卫生，不添加任何添加剂。家人食用起来更安心。
将切好的凉粉装入盘中，还可以加入绿豆芽、黄瓜丝等配菜，最后浇上我们调制的料汁，一道酸辣开胃、Q 弹爽脆的凉粉就制作完成了。
按照同样的方法，您可以制作豌豆凉粉、绿豆凉粉、红薯凉粉等，做法简单又好吃，省去了传统熬制凉粉的繁琐，保证一看就会，一试就成。
热爱凉粉的朋友，赶快动手尝试吧，做法真的很简单。好了，今天分享的这道非常简单又好吃的土豆凉粉做法就到这里了，我们下期再见。