认识鸡蛋的营养价值
从儿时起，我们就被告知要多食用鸡蛋，因为它是一种营养丰富的健康食品。几乎每顿饭桌上都会看到鸡蛋的身影。今天，让我们深入探究，了解你所摄入的鸡蛋是否真正具有最高的营养价值。
鸡蛋的营养成分
无论是一般的鸡蛋还是柴鸡蛋，它们在营养价值上的差异很小，主要区别在于饲料喂养方式。鸡蛋包含丰富的高质量蛋白质、维生素 A、胡萝卜素、维生素 D 以及其他营养。
蛋白质的重要来源
鸡蛋是满足人体蛋白质需求的绝佳来源。一颗鸡蛋约含 7 克优质蛋白质，无需担心胆固醇问题。
膳食指南取消胆固醇限制
根据目前的美国膳食指南，对胆固醇的摄入量限制已被取消。更重要的是，鸡蛋还含有卵磷脂，有助于降低体内有害胆固醇，并提供人体必需的氨基酸。
煮鸡蛋：热水还是冷水？
在煮鸡蛋时，人们存在着水温的争议。有人主张热水煮蛋，有人则认为冷水更佳。究竟哪种方法正确呢？
冷水煮蛋：降低破裂风险
事实上，多次用热水煮蛋会导致鸡蛋破裂的概率增加。相反，用冷水煮蛋更不容易破坏，其原理在于鸡蛋和水同时加热，逐步提高温度，避免了蛋壳因高温破裂。
热水煮蛋：避免蛋黄变色
即使热水煮蛋时鸡蛋没有破损，长时间加热也会使蛋黄中的硫化氢与铁发生反应，生成硫化亚铁，导致蛋黄颜色变暗。
煮鸡蛋时更建议采用冷水煮法。
煮鸡蛋的最佳时间
营养师彭鑫蕊为我们提供了一个既营养又美味的煮鸡蛋方法。如果煮蛋时间不足，蛋黄可能不会完全凝固，导致溏心，食用不安全，容易诱发食物中毒。煮蛋时间过长，蛋黄又会变得很干噎。
为了平衡这两点，建议大家将煮鸡蛋的时间控制在约 10 分钟。鸡蛋的口感和营养都达到最佳状态。不妨设置煮蛋计时，享受营养美味的鸡蛋吧！