鸭盹是哪个部位解析及食用方法

烹饪指南

1. 将鸭胗清洗干净，焯水后放入高压锅。
2. 加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、酱油、糖、料酒，选择煮豆程序。
3. 鸭胗煮好后，倒入炒锅中，大火收汁。
4. 捞出鸭胗，晾凉切片后即可食用。

小窍门

• 焯水去腥，提鲜美味。
• 酱油可根据个人喜好选择生抽或老抽，也可两种混合使用。

食趣分享

南京人对鸭情有独钟，尤爱将鸭子各部位巧妙入菜，卤制的鸭肫便是家常必备之味。鸭肫肉质紧实耐嚼，回味无穷，无油腻之感，堪称老少皆宜的美味佳肴。