活蟹保存方法
如果暂时不急着食用购买的螃蟹，请按照以下步骤进行保存：
- 首先将螃蟹在水龙头下冲洗，让其充分吸收水分。
- 接着将螃蟹放置在冰箱冷藏室中。请注意，是冷藏室，而不是冷冻室。冷藏室温度设置为 5°C 左右，低温环境有助于降低螃蟹的代谢活动，使其进入休眠状态。这样可以避免螃蟹消耗体力，延长其存活时间。
- 放置螃蟹后，用一条湿毛巾盖在上面。湿润的环境有助于保持螃蟹的活力。采用这种方法，螃蟹可以存活约 15 天左右，前提是保持毛巾的湿润状态。
- 如果购买的是未捆绑的螃蟹，可以将其装入网袋中或放置在冷藏室的抽屉中。一个小时后，螃蟹将进入休眠状态，不再爬动。
熟蟹保存方法
让蒸熟的螃蟹晾凉。
晾凉后，将螃蟹装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。这样也可以延长螃蟹的保存时间。食用前取出螃蟹蒸熟即可。但建议不要存放太久，冷冻过长时间的螃蟹口感会受到影响，鲜味也会减弱。
注意事项
切记不要食用死蟹！
螃蟹一旦死亡，体内的细菌会大量繁殖，快速分解蟹肉。蟹肉中产生的组氧酸会分解为组胺。组胺是一种有毒物质，即便煮熟也不能完全消除毒素。食用死蟹极易导致中毒。不过海水蟹除外。海水蟹死亡后，只要及时低温保存，避免腐败，即可食用。
内容来源：江苏市场监管