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牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙类。其肉质细嫩，营养丰富，具有一定药用价值。
今天就由我来分享一下“干锅牛蛙”的做法，大家喜欢的话可以先收藏起来，有空可以亲自尝试一下。
下面开始介绍需要的食材：
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
先将处理干净的牛蛙切成小块，放入碗中腌制。依次加入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、洋葱，充分抓拌均匀。再加入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用。
将洋葱切一半用于垫入干锅底部，取一半洋葱切丝，一半切块备用。莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段。
油温五成热时放入腌好的牛蛙块，炸至表面酥脆捞出。锅中留底油，放入葱姜、小米辣爆香。接着放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。然后放入炸好的牛蛙和切好的配菜翻炒均匀。
再加入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒，接着淋上鸡汁，撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。最后撒上白芝麻和香菜点缀，美味即成。
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干锅牛蛙的正宗做法