安徽特色美食令人赞叹，其丰富的物产孕育出令人垂涎的美食文化。
1、烧饼夹里脊
烧饼夹里脊发源于蚌埠固镇县，其特色在于手艺精湛、佐料独特。炸串选用带蚝油的色拉油，并配有鸡尖（鸡屁股）、腰花等多种食材。最出众的是蚌埠的甜酱和辣酱，甜酱不腻，辣酱香辣适中，起到了画龙点睛的作用。烧饼夹里脊不仅是蚌埠的一大特色小吃，更因其美味深受安徽人喜爱。
2、烫面
烫面是淮北地区颇受欢迎的一道小吃。其做法是将面粉烫熟，再加入佐料拌匀。淮北的烫面摊往往只经营烫面一种小吃，并配以自制的独特辣酱。无论是嗜辣之人还是清淡爱好者，都能在这里找到心头所好。值得一提的是，烫面还是不少人解决胃口不佳时的首选美食。
3、烧饼
皖北的烧饼以香脆著称，每个摊位都有自己独门的辣酱。猪肉烧饼刚出炉时，薄如纸张，脆若薄冰，芝麻香气扑鼻而来。外酥里嫩的烧饼搭配咸辣的辣酱，令人回味无穷。新出炉的烧饼总是能让人垂涎欲滴，忍不住多咬几口。
4、面皮
萧县面皮深受当地人喜爱。面皮里包裹着爽脆的黄瓜丝和劲道的面筋，再淋上鲜红的辣椒油，口感既香又辣。也可以将面皮切条，加入米醋和辣椒油拌匀。夏天食用这道美味，绝对是透心凉爽。据说萧县每家面皮摊的味道都各有特色，让人百吃不厌。
5、牛肉汤
牛肉汤是安徽人早餐的必备小吃，其主要食材是粉丝和豆皮（当地称为千张），再加上牛肉和豆饼。安徽本地的牛肉汤做法独特，味道与其他地区的牛肉汤截然不同。早晨来一碗汤配上两个烧饼，就是开启美好一天的完美选择。不少外出在外的安徽人都会怀念这道家乡美食，甚至萌生了在北京开一家牛肉汤店的念头。
6、撒汤
<p
7、山粉圆子
制作山粉圆子的步骤颇为独特：首先要将芋头捣碎、挤出汁，并晒干成粉；随后将面粉制成饼状，再切成小块；接着将炒熟的猪肉或鸡肉与面块放在一起焖一段时间，加入调料。这是家中必备的一道美食，只有在家里才能享用到，而当地的饭店并没有这道菜。一般来说，能做这道菜的都是父辈，而我们这一代已经没有人会做了。至于它的美味程度，需要找个安庆人带你去品尝，只有尝过才能体会到其美味。
8、猪头汤
对我个人而言，猪头汤是合肥平民美食的典范，就像卤煮炒肝在北京一样。尽管它不太被看重，但其美味和价格却是合肥本土难得的。制作方法是将去除了猪耳、嘴和脑等部位的光猪头剔肉去骨，洗净后放入大锅慢火慢炖。汤头鲜美，肉质不腻。搭配上一碗白米饭和店家赠送的腌小菜，让人吃得心满意足！在以前物质不太丰富的年代，猪头汤是许多平民百姓的美味选择。合肥一些老字号的猪头汤店，一天能卖出一两百个猪头，可见它备受老合肥人的喜爱。
9、馓子
馓子的主要原料是面粉，上等的馓子比一般的要粗，也更加松软，这与和面时增加了水粉比例有关。面团搅拌至洁白柔韧，然后分装进面盘中稍作醒发，接着进行油面的制作。
将面团盘入豆油中，盘中稍作切分，然后一边扯一边揉搓，用力均匀，扯出来的面条才会粗细一致。将面条油炸至金黄，这时的面条根根分明，不会粘连。
<img image_type=”1″ img_height=”722″ img_width=”1044″ mime_type=”image/jpeg
当地人常将馓子作为普通菜肴的“串场嘉宾”。制作红焖仔鸡时，可在出锅前加入一把馓子，稍微煮一煮，上桌后，馓子的香气往往比鸡肉更加诱人。
西红柿鸡蛋炒馓子也是地方特色之一，青红椒块与番茄鸡蛋一同爆炒，加入馓子后，香脆可口，风味浓郁。
10、石头粿
石头粿最传统的馅料是豆黄，因此也被称为豆黄粿。将肥膘肉捣碎后用水煮沸，加入调味后的熟黄豆粉和芝麻粉，小火炒制，直至汤汁收干，粉肉充分融合。
适应现代人口味的创新馅料中，地瓜粉最为常见。将泡软的粉条捣碎，加入盐、白糖、生抽和菜籽油调味，再与红椒、肉丝和葱花拌匀即可。还可以根据喜好加入时令蔬菜，如茄子、豆角、竹笋等。
石头粿本质上是一种煎饼，其饼皮的主要原料为面粉，分次加水揉成团状。水量要足，这样饼皮才能变得柔软，方便擀薄。将面剂子擀成直径约15厘米的馃皮，舀入适量的馅料，像捏包子一样仔细收拢，收口处撒上一些芝麻。最后将粿推成饼状，薄而不露馅为佳。
当地人习惯将石头粿作为早餐，搭配豆浆、豆腐脑或汤面食用。酥香可口的石头粿在汤水中味道更显丰富。这原本是一种长途商旅的干粮，如今仍滋养着歙县人的日常生活和乡愁。
结束语
记忆与美食往往紧密相连，它们包含着盐味、山味、风味、阳光的味道，以及岁月和人情的味道。这些味道在漫长的时光中与故乡、亲人、怀旧、勤俭、坚忍等情感和信念交织在一起，入口即心间，让人难以分辨何者为味，何者为情。对食物的眷恋，往往是对故乡、童年的追忆。
结束语：
以上就是今天的美食分享，欢迎小伙伴们踊跃评论，分享你最钟情的安徽小吃。别忘了点个关注，在新的一年里，祝大家身体康健，财源滚滚，我们下期再见！