俗话道：“小孩子莫慌，过了腊八就是年”，12月30日便是我们翘首以盼的腊八节，届时，圣诞节等洋节的光芒将被我们传统的节日掩盖。中华五千年的文明并非空穴来风，而是我们祖先智慧的结晶，传承传统文化是当代人的责任，而非任由他人窃取。
农历十二月为腊月，因此农历十二月八日也被称为腊八节。传说未当上皇帝的朱元璋落难，在十二月八日这天又冷又饿，靠着一碗五谷杂粮粥保住了性命，以至于朱元璋平定天下后，把这一天定为“腊八节”以示不忘艰辛，而“五谷粥”也就正式被命名为“腊八粥”。如今过腊八节，一方面是为了祭祀和纪念；另一方面腊八过后就是新年了，大家开始准备过年所需的年货和对联。
腊八节过后就是元旦，无论贫穷富贵，这5种传统美食记得品尝，祈愿新年平安健康。
腊八节必吃的就是腊八粥，通常腊八粥中会有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等五谷杂粮和干果。腊八粥是用来祭祀，敬献神灵，为新的一年祈祷好运和丰收。
1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。
2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。
3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。
腊八面是关中地区腊八节的节令食品，每年的农历腊月初八早上太阳出来前，家家户户都要吃碗腊八面。意为“腊八不见红”，全家来年平安顺遂。
1.首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。
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3.将新鲜的黄瓜切成薄片再切成细丝，胡萝卜切成细丝。黄瓜和胡萝卜生吃，注意砧板清洁消毒。准备100克新鲜湿面条，切段备用。大葱切葱花，生姜切片。
4.食材准备齐全后开始烹饪。锅中热油，充分滑锅，放入肉末炒散炒香。加入四季豆翻炒均匀，加入20克香菇酱炒出香味。
5.肉末和酱中调味料已经充足，从锅边淋入一勺清水。汤汁烧开后继续煮至四季豆变软变绿，汤汁略浓即可出锅。出锅时确保四季豆熟透，避免食用导致不适。
6.另起锅热油，倒入葱姜炒出香味。放入豆腐丁颠锅翻炒至豆腐熟透。倒入煮好的汤汁翻匀后起锅盛出。
7.另起锅加水大火烧开，下入面条煮至全部浮起，颜色变黄透亮即可关火。捞出面条过一下冷水使口感更筋道。将面条捞入碗中，铺上黄瓜和胡萝卜丝，浇上煮好的香菇臊子，也可根据喜好添加咸菜。
华北地区有在腊八腌制腊八蒜的习俗，颜色翠绿，开胃下饭。春节前后取出腌好的腊八蒜，与热气腾腾的饺子搭配，美味无比。
1.准备好一个密封罐，用清水仔细清洗，确保无杂质，晾干或用沸水烫后晾干。罐子必须干净无水、无油，否则腌制过程容易变质。
2.选择紫皮大蒜，水分充足口感脆爽。剥去蒜皮，避免破损，否则影响腌制效果。
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4.将大蒜装入刚清洗过的罐子中，倒入冷却的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，再加入少量小苏打，以加速蒜瓣变成绿色。倒入白酒密封，盖上盖子，放在阴凉处腌制。通常情况下，过两天蒜瓣就会开始变绿。如果你想加快腌制速度，可以白天将罐子放在温暖的地方，晚上放进冰箱里，温差会促进腊八蒜快速变绿。
5.这是我们经过一周腌制的效果，蒜瓣呈翠绿色，料汁清澈。这道酸脆爽口的腊八蒜就制作完成了。喜欢的朋友现在就可以着手腌制了，过年时便可以享用了。
无论是南方还是北方，腊味食品都深受人们喜爱。每逢腊八前后，人们都会腌制腊肉、腊肠、熏肉、酱肉等。在腊月制作腊味的习俗一直流传至今。制作腊味不仅是为了庆祝新年，也是为了让远在他乡的人们品尝家乡味道，缓解思乡之情。
1.制作腊肠，肥瘦比为 3:7 的猪肉最为理想。备好 4 斤猪肉剁成肉末；取一把大蒜碾碎成蒜蓉，倒入肉末中；再加入 20 克食盐、50 克白砂糖、20 克黑胡椒粉、30 克料酒去腥、半罐啤酒、10 克老抽调色，搅拌均匀。当肉末充分吸收调味料后，加入适量马铃薯淀粉，继续搅拌至肉末起劲后，腌制 1 小时。
2.将购买的肠衣用清水浸泡 3 分钟，浸泡后反复清洗肠衣去除腥味。然后将清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，此时肠衣细而扁。待会儿我们灌满肉馅后，它就会脱胎换骨了。
3.将腌制好的肉馅装入灌肠器中盖上盖子，把清洗好的肠衣套在灌香肠的模具上，系紧肠衣开口，把肉馅推入肠衣中。
<img image_type=”5″ img_height=”360″ img_width=”640″ mime_type=”image/gif” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/394ebcf8d2fc42d28d7498e40dde9今日腊八，多种美味好菜不容错过
一、酱香腊肠
步骤：
1. 预热烤箱。
2. 将烤干水汽的腊肠放入烤箱。
3. 烤制 40 分钟，直至肠衣焦脆。
4. 取出腊肠，切片食用。
二、腌制酱油肉
步骤：
1. 将新鲜猪肉切成宽条。
2. 将猪肉放入盘中，倒入高度白酒，涂抹均匀。
3. 将准备好的香料熬煮成酱汁。
4. 将酱汁倒入猪肉中，腌制 2 天。
5. 取出酱油肉，晾干水分，风干。
6. 风干后的酱油肉可直接食用，或蒸煮后食用。
三、香菇炖鸡
步骤：
1. 将香菇洗净，泡发。
2. 将鸡肉洗净，焯水。
3. 将香菇、鸡肉、姜片、葱段放入电饭锅中，加入适量水。
4. 炖煮 1 小时，即可食用。
四、香酥炸鱼
步骤：
1. 将鱼处理干净，切块。
2. 将鱼块放入面粉中裹均匀。
3. 锅中热油，将鱼块煎至金黄。
4. 沥干油分，即可食用。
五、腊八粥
步骤：
1. 准备各种豆类、大米、糯米等食材。
2. 将食材洗净，放入锅中。
3. 加水煮沸，小火慢炖。
4. 待粥煮至浓稠，即可食用。