制作步骤
1、准备： 自动准备 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 茄子去茎洗净，切成大块，形如菱角，放入盘中
2、准备： 自动准备 时间： 50 S 温度： 180 ℃ 炒锅中加热油，撒入葱、姜、蒜末，炒香
3、准备： 自动准备 时间： 60 S 温度： 180 ℃ 加入茄子，翻炒1分钟
4、准备： 自动准备 时间： 60 S 温度： 180 ℃ 加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和水，烧开
5、准备： 自动准备 时间： 480 S 温度： 100 ℃ 小火焖煮8分钟
6、准备： 自动准备 时间： 90 S 温度： 180 ℃ 大火收汁后出锅
小贴士
菜谱中所述的时间和温度是因为我家使用的是一种新型智能灶具，时间和温度都可以控制。做出来的效果堪比专业厨师哦！
心情分享
油焖茄子是江南地区的特色名菜，主要以茄子为食材，烹饪工艺主要是焖炒。茄子软烂，味道咸甜。茄子是少数几种紫色蔬菜之一，也是家常菜桌上常见的蔬菜之一。