天哪，在得知这款不需要烤箱的超简单芝士蛋糕配方后，我真是恨不得早点遇到它！采用平底锅烹饪，简直是烘焙爱好者的福音啊。
传统的芝士蛋糕不仅需要分离蛋黄蛋白，最恼人的还要将蛋白打发到弯钩状态，即使是烘焙达人也很难每次都能成功。如果蛋白没有打发到位，做出的蛋糕要么口感发硬，要么会出现裂纹。但是今天的这个神器配方，不需要蛋黄蛋白分离，更无需打发鸡蛋，只需要简单搅拌即可。
废话不多说，快看制作方法：
（分享自豆果美食认证达人空心菜 )
所需食材
低筋面粉 85 克，黄油 60 克，蛋黄 1 个，砂糖 15 克，奶油奶酪 100 克，淡奶油 100 克
砂糖 35 克，鸡蛋 1 个，蛋清 1 个，低筋面粉 18 克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1 大匙，盐 2 克
饼底 A：低筋面粉 85 克，黄油 60 克，蛋黄 1 个，砂糖 15 克
芝士液 B：奶油奶酪 100 克，淡奶油 100 克，砂糖 35 克，鸡蛋 1 个，蛋清 1 个，低筋面粉 18 克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1 大匙，盐 2 克
平底锅：20 厘米不粘平底煎锅。切记一定要是不粘平底锅！而且不宜过大，容易受热不均。
详细做法
1、将饼底材料 A 倒入平底锅中，直接混合均匀即可，至成团即可，无需用力揉捏。
- 饼底的糖分尽量减少，含糖量越高，越容易焦底
2、用掌心将饼底轻轻压平在平底锅中，尽量确保厚度均匀，边缘平整，高于锅底约 2~3 厘米。
用叉子在饼底中央扎一些小洞，防止受热后拱起。
3、接下来混合芝士液，将所有材料倒入破壁机中。使用搅拌功能搅拌约 20 秒，直至完全混合。
- 如果没有破壁机，可将奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热 30 秒或隔热水混合均匀，再依次加入其他材料（天气寒冷时，建议将鸡蛋在温水中烫一下，并分次加入），直至完全混合后过滤，再倒在饼底上。
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5、盖上平底锅盖，用中小火加热10分钟，随后转至最小火候加热约25分钟，直至表面凝固即可。火候务必调至最低，否则底部极易烧焦。毕竟平底锅不同于烤箱，无法进行全方位的加热。由于各家炉灶性能不同，请酌情调整加热时间和火候。
若炉灶火力过大，即使最小火候仍会导致焦锅，建议在网购平台购买“导热盘”来降低火力，均匀导热。
6、关火后继续焖约5分钟，待其冷却后再进行切块。冷却后可放置于冰箱冷藏15分钟，口感更佳
亦可添加水果，制作成赏心悦目、美味可口的水果芝士蛋糕
by 笨丫