导语：煮饺子时，冷水下锅还是热水下锅？这样做，饺子不破皮，鲜嫩多汁
大家好，我是傻姐美食，生活中唯美食和美景不可辜负。做饭看似简单，但很多细微之处却容易被忽略。比如蒸馒头、包包子应二次醒发，韭菜饺子不能直接拌馅，否则易出水变黑，煎鱼又该如何下锅才能不粘锅不破皮等等。越看似简单的厨艺越容易失败，尤其是厨艺新手更易出错。很多人经常满怀憧憬地准备做一道美味可口的菜肴，却以失败收场，可见做饭既简单又不简单。
今天就和大家分享下煮饺子的小技巧，怎样煮才能不破皮不漏馅呢？冷水下锅还是热水下锅？开盖煮还是盖盖煮？每个人都有自己的见解，小编就说下自己煮饺子的方法，毕竟身为山东人，吃饺子是家常便饭，经常做自然有一定的经验，一起来看看吧。先从饺子皮说起，调面的时候记得加一勺盐，这样面团更加筋道，煮的时候自然也就不容易破皮了，很多人喜欢买饺子皮，如果时间充足尽量自己做，比买的更香。
煮饺子需要注意的就比较多了，首先就是水要加得足够多，煮饺子主要就是水，不要不舍得加，水多了不怕，如果水少了那么饺子是很容易煮破皮的，很多人都是不注意水量而导致破皮的。水加够了，那么煮饺子到底是冷水下锅还是热水下锅呢？正确的做法必须是热水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要热水下锅哦。
煮饺子时，万不可直接下锅煮！多加这1步，饺子香嫩不破皮。热水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连。
接下来就是开锅盖还是盖锅盖煮的问题了，这时要盖上锅盖煮，都知道开盖煮皮，盖盖煮馅。饺子刚下锅为了煮馅是需要盖锅盖的，这样就缩短了煮饺子的时间，煮破皮的几率就变小了，毕竟煮的时间越长，破皮的几率就越大。
再次开锅后，这时饺子还没有熟，水已经沸腾，需要点一碗冷水，很多人不明白点冷水的原理，这样做有利于饺子皮收紧，才不会破皮，也就是热胀冷缩，不点凉水饺子里会有气体，继续加热自然就会破皮了，还有就是点凉水可以防止沸水溢出。
<img image_type=”1″ img_height=”408″ img_width=”730″ mime_type=”image/jpeg” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/884afca208864270907e51cbc74f772d~noop.image?_iz=78147&from=article.pc_detail&lkid=1621430944595205656&x-expires=1716249585&x-signature=%2B1iKHPts1RZ%2BiSkrJHngzfEqDn0%3D” web_uri
我们已经探索了煮饺子的一些秘诀，那么您是否也使用过类似的方法呢？如果您掌握着任何实用的厨房技能，欢迎在评论区慷慨分享，让更多人受益和提升厨艺。