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1、蛋饺是一种以鲜虾、猪肉或牛肉为馅料，用蛋皮包裹而成的传统美食。
2、 今天我老刘就为大家分享「大白菜蛋饺汤」的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空就动手试试。
3、下面开始准备所需的食材：
大白菜300克、肉糜600克、鸡蛋6只、马蹄、生姜、小葱
4、首先将小葱、生姜分别切末，大白菜切成丝，马蹄去皮后切成丁。将肉糜放入碗中，加入马蹄丁、姜末、葱末、10克生抽、盐、糖、味精各一勺，再倒入少许黄酒、5克蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀
5、然后将鸡蛋打入碗中打散，加入一勺淀粉，再次搅匀，在灶台上放一个有孔的铁片，这样做蛋饺时锅底受热更均匀。准备一个平底不粘锅，用勺子舀适量蛋液摊成蛋饼，放入适量肉糜在蛋皮上，再用筷子将蛋皮对折，用同样的方法做好所有的蛋饺
6、热锅倒油，先放入姜末爆香，加入大白菜丝翻炒片刻，放入适量蚝油和生抽翻炒入味，倒入没过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，再将大白菜汤倒入一个炖锅中，放入蛋饺，继续用中小火煮20分钟
7、大白菜汤充分吸收蛋饺的鲜香，美味又清爽。最后放入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱末即可享用。蛋饺可以一次性多做一些，放到冰箱冷藏起来
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制作蛋饺时，是否需要添加淀粉到蛋皮中？