自制猫耳朵零食，简单省事，招待客人哄孩子，都拿得出手

市面上的零食都大同小异，不如自己制作一些既美味又大气的零食，既省钱又省心，招待客人或哄孩子时，都非常适合。

猫耳朵零食虽然是油炸的，但一点也不油腻。因为我们只是利用油温的热力，将揉好鸡蛋的面片炸至蓬松酥脆。造型优美的猫耳朵，让人垂涎三尺，就连70多岁的老母亲也忍不住多吃了几块。

作者：meggy跳舞的苹果
【豆果美食认证达人】

• 中筋面粉：480克（两份各240克）
• 细砂糖：20克
• 红糖：20克
• 鸡蛋：2个
• 凉水：适量

1. 材料准备好：中筋面粉各240克，放入两个容器中，每个容器中加入一个鸡蛋，然后视面团状态加入凉水，揉成两个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

   

2. 在第一个面团中加入20克细砂糖，充分搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。

   

3. 第二个面团中加入20克红糖，充分搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。

   

4. 将白色面团擀成硬币厚度的长方形面片，并将其移到干净的桌面上。

   

5. 将红色面团也擀成硬币厚度的长方形面片，并在其表面刷一层清水。

   

6. 将白色面片放在红色面片上，挤出中间的空气，或用牙签扎破，使两个面片粘合在一起。

   

7. 将面片从一边卷向另一边，然后轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状更圆润，并用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏1-2小时。用利刀将冷冻变硬的面卷切成2-3毫米厚度的薄片，这就是“猫耳朵”的生坯了。

   

提示：
1. 面团

8、切两三片面皮，将其放在揉面垫上，如果没有揉面垫，可以用保鲜膜或塑料袋铺垫，防止切好的面片粘连在一起；

9、往油锅倒入半锅油，用一根木筷子或竹筷子插入油锅，当筷子边缘出现小气泡时，“猫耳朵”生坯即可入锅，炸至漂浮在油面上再捞出，待油温升高后，再进行二次复炸。

10、油炸后的猫耳朵，酥香可口微甜，老少咸宜！

1. 面团不宜过软，硬度与手擀面面团相当即可；两个面皮之间涂抹少许凉水粘合，入锅炸不会裂开；

2. 红糖易结块，使用前挑出硬块，或用鸡蛋或少量水将红糖化开后倒入面粉中；

3. 面团须醒发至少15分钟再使用，以保证面团的延展性，易于擀成所需厚度和形状；

4. 面卷卷好后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小时，面卷变硬后，用利刀切成薄片会更方便

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