啤酒探索无限可能，跨界创新引领行业变革
21世纪经济报道记者 文静 西安、青岛报道
“啤酒作为快消品，具有无限的想象空间。跨界合作有望拓展新的赛道，行业融合将促进啤酒品类的界限日益模糊，以满足年轻消费者多元化的需求。”近日，中国酿酒大师、华润雪花啤酒技术研究院院长钟俊辉表示。啤酒跨界为从事技术工作三十余载的他打开了视野。
在2023中国“乐啤派对”啤酒文化节暨西安啤酒节上，一个名为“啤酒味觉信息计划”的装置吸引了众多年轻人的关注。通过自拍，人脸识别技术会分析用户的形象和情绪，在出酒口调制一杯专属啤酒。消费者还可以用生成的贴纸装饰酒杯，留下独一无二的回忆。
新品不断，满足个性化需求
现场，记者收到的情绪啤酒名为“心慌意乱”，由黑狮白啤、西柚、柠檬、茶和蓝柑调配而成。黑狮啤酒还推出了富含柑橘风味的新品，带来清新香甜的口感。
“我们针对不同人群开发了多种产品，包括无麸质啤酒、低嘌呤啤酒、无醇啤酒和烈性口味的脱醇啤酒。”钟俊辉介绍说。
华润雪花啤酒凭借敏捷性和柔性生产能力，可以满足消费者个性化的需求。“深圳生产线建成后，订制一箱啤酒都可以实现。”钟俊辉表示，模块化设备和小型化装置让消费者品尝到独具特色的啤酒成为可能。
不久的将来，消费者招待客人时可以摆放一桌不同风格的啤酒，包括果啤、黑啤、无醇啤酒等。这些不同口味的啤酒组合将装在一个纸箱中配送。登陆啤酒公司网站后，消费者还能在包装上添加个性化的留言，无论是铝罐、玻璃瓶还是陶瓷瓶，激光成像技术将确保留言经久不衰。
废弃物再利用，创造更大价值
啤酒不仅在产品层面创新不断，其原料和废弃物也在衍生出更大价值。
麦糟可以循环利用，替代皮革、纸张等材料制成时装或皮包。去年，百威亚太与陶氏公司和Vegatex联合研发了全球首款大麦基水性皮革，并在上海时装周上发布。
“我们正在与蒙牛合作，将各种啤酒口味融入雪糕中，满足消费者的需求。”钟俊辉说。
啤酒节焕新，提升体验感
啤酒节也在不断革新。
“国外啤酒节经过多年的发展，形成了现在的模式。”青岛啤酒文化传播有限公司副总董方表示，德国啤酒节的大棚经过多次改造，采用木制品搭建，不使用时可拆除。场地可另作他用，增加收益。而国内啤酒节的大棚往往常年搭建，但每年只使用一个月，成本较高。
变化正在悄然发生。西安啤酒节上，五大啤酒巨头共聚一堂，不再搭建大棚。取而代之的是设计独特、即用即拆的互动空间。青岛啤酒展出了大量的文创产品，其中包括可以开瓶的啤酒箱和特色口味的雪糕；重庆啤酒和百威亚太设置了临时酒吧；华润雪花啤酒不仅没有搭建室内空间，还将啤酒元素融入先锋艺术展中。
年轻消费者体验啤酒的方式也在革新。他们更注重啤酒带来的情感体验，追求个性和多样性。啤酒行业也在快速响应这一需求，积极探索跨界合作，推出新品和提供多样化的体验。未来，啤酒的想象空间将更加广阔。啤酒节
国外啤酒文化
在国外，啤酒节的巡游和乐队演出水平都很高，这反映了国民较高的文化素养和音乐熏陶。董方指出，像德国这样的国家，即使是小的啤酒厂也能组建出堪比专业水平的管弦乐队。
东西方啤酒文化的差异
东西方啤酒文化各有特色。中国啤酒节注重对传统文化的创新，努力呈现出中国古代酿酒技术上的突破性成果。
西安啤酒节：酒文化的盛会
西安啤酒节首次推出中国啤酒发展史艺术展，生动展示了中国古代酿造技术的创新。为提升消费者对啤酒的鉴赏能力，由中国酿酒大师、国家级啤酒评酒委员亲自授课，引导消费者品鉴国内外特色啤酒，揭秘高端产品背后的研发秘密。
啤酒文化的新时代
国内啤酒销量第一的华润雪花啤酒宣称，期望与年轻人共同探索中国啤酒文化的自信之路，开启啤酒文化的新纪元。
中国啤酒的悠久历史
啤酒一词最早出现在1876年的魏源《海国图志》中。1877年，张德彝在《航海述奇》一书中记录了他在比利时品尝啤酒的经历，描述啤酒“色黄，味极苦，酌以大杯，容半斤许”。
中国啤酒文化的丰富内涵
经过千年的文化沉淀，中国啤酒在口味、玩法等方面都呈现出丰富的 diversity，拥有无限的想象空间。华润雪花啤酒的啤酒文化博物馆中有一句话，深刻诠释了这一点：“凝聚中华五千年人文精神源于文化的恩赐，粉墨、油彩、变化无穷的线条。一切性格尽情流露于色彩中，交错关联，细微之处，都蕴藏着朴素的东方美学。”
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