引子：过年准备烹饪羊肉时，最好不要直接下锅炒。接下来将向你展示正确的烹饪方法，让羊肉不仅不膻不柴，还会变得特别香嫩！
“新的一年即将开始，吃上一顿羊肉，象征着发财和充满信心迎接新的挑战！”。马上就要迎来新年了，很多朋友都已经提前计划好了年夜饭的菜单，根据菜单购买年货，信心满满。
随着人们生活水平的提高，对年夜饭的要求也越来越高，年夜饭不仅要吃得饱，吃得好，还要有寓意~吃鱼象征着年年有余，吃鸡象征着吉祥如意，吃牛肉象征着大吉大利，吃红烧肉象征着红红火火，而吃羊肉则象征着喜气洋洋，与新年的欢庆气氛相得益彰！
谈到羊肉，有各种各样的烹饪方法，蒸、炒、煮、涮、做馅……无所不能。在过年时，我家最喜欢的羊肉烹饪方法还是炒羊肉。炒羊肉做法简单，但味道却非常美味，几乎可以与烤羊肉串相媲美。但同样是炒羊肉，有些人炒出的羊肉又腥又膻，口感干柴，这很可能是因为他们直接下锅炒的缘故。炒羊肉可不能直接下锅炒，接下来我将向你展示正确的做法，让我们一起来看看吧：
【家常炒羊肉的制作方法】：
主要食材：羊肉、大葱、洋葱
调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清
1. 将羊肉浸泡在清水中，浸泡2个小时以上。这样做的目的是为了将羊肉中的血水泡出，减轻羊肉的腥味。然后将羊肉切成条
5.锅中留底油，加入葱段和洋葱翻炒至香气四溢。随后重新把羊肉放入锅中，翻炒均匀后再开始调味。依次加入适量生抽、胡椒粉、孜然粒和烧烤料，再次翻炒均匀。调料煮开后即可关火出锅，摆盘后撒上小葱花，一盘香气诱人的葱爆羊肉就完成了！
新年的大餐中，这道羊肉的做法一定会让人赞不绝口，老少皆宜，预示着喜气洋洋、幸福美满！如果您也想尝试，请务必记住在烹调前进行“1泡2腌制”，这样才能做出香嫩可口、毫无膻味的羊肉。
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