明亮而庄重的清明节到来之际，我决定摒弃使用糯米粉的做法，直接用糯米和鼠曲草来制作糍粑。
这种纯手工制作的糍粑虽然会保留一丝颗粒感，但相信口感会更佳。
原料：
- 糯米 900 克
- 鼠曲草 250 克
- 食用碱 3 克
步骤：
- 鼠曲草（又称清明花）是一种类似于新鲜艾草的植物，可以用来制作清明粑粑。选用网上购买的高品质鼠曲草，既能节省时间，又能确保品质。
- 清洗新鲜的鼠曲草，然后烧一大锅水。水沸腾后，加入 5 克食用碱，将鼠曲草焯水后立即转移至冷水中，然后挤出水分。
- 将焯水后的鼠曲草加入适量冷水，用料理机将其打碎，然后挤出水分，放置一旁备用。由于使用蒸熟的糯米，本身含有水分，因此需要将鼠曲草中的水分挤出。
- 如此翠绿的蒿子水当然不能浪费！之后，我计划用它和糯米粉制作蒿子粑粑。
- 将糯米提前浸泡在水中 6 小时以上，建议于前一天晚上浸泡。
- 将浸泡好的糯米蒸熟，时间约为 30 分钟。
- 将蒸熟的糯米与挤干水分的鼠曲草混合，然后开始徒手揉搓。在传统观念中，制作糍粑需要专门的舂米设备，但由于条件限制，我们采用揉面的方式，反复搓揉。虽然比较费力，需要大约半小时的时间，但这种体力活交给丈夫就最合适了。糯米越揉越粘手，因此需要全程佩戴手套。
搓揉糍粑：
– 将搓揉好的糍粑取一小块，搓成圆形。
– 中心图片：搓圆糍粑
压扁糍粑：
– 将糍粑压扁。
– 中心图片：压扁糍粑
制作完成：
– 全部做好啦，共有 24 块。
– 中心图片：完整的糍粑
煎制糍粑：
– 平底锅内倒入少量油。
– 将糍粑放入锅中，小火煎制。
– 中心图片：煎制糍粑
煎至金黄：
– 煎至糍粑两面金黄。
– 中心图片：金黄糍粑
食用糍粑：
– 撒上白糖，即可享用美味的蒿子糍粑。
– 中心图片：撒白糖的糍粑
其他注意事项：
– 糯米蒸熟后粘性较大，可以用手套操作。
– 未吃完的糍粑可放入冰箱冷冻或冷水中浸泡，但注意更换冷水。
糯米的功效：
– 补中益气，健脾养胃，止虚汗。
– 滋补佳品，有补虚、补血等作用。
– 缓解脾胃虚寒，尿频症状。
– 注意：文中出现的图片可替换为更清晰、美观的图片。