关于吃小龙虾，你不可不知的部位秘密：哪些能吃哪些不能吃
小龙虾鲜美可口，是夏季夜宵的当红美食。很多人都喜欢品尝它肥嫩多汁的虾肉，但对于小龙虾的头，却存在着不同的意见。有人认为虾头里有肉可以吃，有人则认为全是废物，只能丢弃。
那么，小龙虾的头到底能不能吃？里面究竟是肉还是排泄物？今天我们就来揭秘这个问题。
一直以来，我个人是不吃虾头的。但父母比较节约，每次都不舍得丢掉，总要掰开尝尝。我对此颇有微词，但他们屡教不改。
吃小龙虾类似于吃螃蟹，有一些部位是可以食用的，但有些部位是绝对不能吃的。对于这些部位，我们一定要了解清楚，才能避免食入有害物质，损害健康。
【虾头里的秘密】
我们在外面吃小龙虾，最担心的就是卫生问题。大多数餐馆不会逐只清洗小龙虾，因为数量巨大，费时费力。他们往往会使用洗虾粉将小龙虾浸泡，以使它们看起来洁白无暇。
在外面吃小龙虾，我们只能寄希望于店家提供干净的小龙虾。我们可以通过观察腹部来判断：如果腹部呈现洁白色，说明小龙虾生活在洁净的水环境中。如果腹部发黑，则表示生长环境较差，可能携带细菌或寄生虫。遇到这种情况，我们应当拒绝购买和食用。
那么，虾头里到底藏着什么呢？
虾头里包含了虾的主要器官，包括虾脑、虾胃、虾心、卵巢和消化腺等，如下图所示：
虾脑、虾胃、虾心和消化腺等部位都是不能食用的，因为它们含有大量重金属，长期食用会对人体健康造成损害。
虾头中唯一可以食用的部位是卵巢，与蟹黄类似。卵巢相对于其他器官体积较小，不吃也不会影响整体口感。
虾头里包含的大部分都是不能食用的部位，特别是连接虾肠的虾胃里还残留着大量排泄物，可能含有细菌。对于虾头，弃而不用是正确的选择。
我们吃小龙虾，主要目的是品尝虾尾的肉质。虾尾中有一块较大的肉，鲜嫩弹牙。如果你是一位小龙虾爱好者，不妨自己购买一些回家烹制，不仅可以保证卫生，还能吃得更放心。
那么，如何清洗小龙虾呢？我们应当到正规超市或菜市场购买。最好选择有固定摊位的商家，这类商家的进货渠道固定，进货量大，一般是从养殖户处直接进货，虾的品质有保障。
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虽然小龙虾和虾的头部都不可食用，但与其直接丢弃不如将其制作成虾油，发挥其鲜味。虾油的制作方法与花椒油类似，放入菜肴中能够提升鲜味，成为点睛之笔。
【制作虾油】
1. 用剪刀沿虾头斜线剪开，去除虾脑、虾胃、虾心以及消化腺等重金属积累部位，保留卵巢等部分，用于榨取虾油。
2. 锅中倒入适量油，加入处理好的虾头和虾壳，以小火慢炸。当其颜色变为金黄色时，捞出滤网过滤即可
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