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今天给大家分享一道「毛蟹炒年糕」的做法，蟹香浓郁，年糕软糯弹牙，做法简单易上手，喜欢的赶紧收藏起来自己试试吧！
需要的食材：
毛蟹
年糕
面粉
详细步骤：
1. 将毛蟹从中间一切为二，并在切口处蘸上一层薄薄的面粉。
2. 将年糕掰开备用。
3. 热锅倒入大量油，烧至六成热。
4. 放入毛蟹炸至金黄酥脆，捞出备用。
5. 再倒入年糕，炸至表面微黄，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜片、干辣椒爆香。
7. 放入炸好的毛蟹翻炒，再分别加入生抽、蚝油、老抽调味。
8. 加入适量凉水，放入两勺白糖提鲜。
9. 放入炸好的年糕，盖上锅盖焖煮至汤汁粘稠。
10. 出锅前撒上葱末点缀，即可享用香喷喷的毛蟹炒年糕啦！
小贴士：
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，含有丰富的维生素和矿物质，营养价值极高。
炸毛蟹时油温不要太高，否则容易糊掉。
年糕炸至微黄即可，不要炸得太久，以免变硬。
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