羊的四个不同部位的肉，口感嫩滑，味道鲜美。
1、羊脑袋
“羊脑袋”是指羊的脖子后部和脊椎两侧的肉。这部分肉瘦肉较多，脂肪少，脂肪和肉块分布均匀，呈现出明显的大理石花纹。
越是接近中央的脑袋肉，口感和品质就越好。
将“羊脑袋”冷冻后切片涮火锅，肉质柔嫩但又带有一些嚼劲，北方人在涮羊肉时首选“羊脑袋”。
2、羊尾巴
羊尾巴实际上是羊的脊椎骨，因其形状酷似蝎子的尾巴，因此被称为“羊尾巴”。
羊尾巴是羊肉中的精品，这部分不仅含有羊肉，还带有一些羊脊髓，肉质鲜美且不腻，营养价值丰富。
在寒冷的冬天，和朋友们吃上一顿羊尾巴火锅，再配上小酒，别提多惬意了~
3、羊排骨
众所周知，肥瘦相间的肉更美味，而羊排骨正好满足了这一特点，口感鲜嫩多汁，是羊身上最美味的部位之一。
羊排骨的烹饪方式多种多样，适合烤、炖、煎等多种方式。与其他部位相比，羊排骨的价格会稍微高一些。
4、羊脖子
羊脖子又称为羊的脖子，羊的肩部肉。羊在低头吃食物时，常常会锻炼到这个部位，因此这里的肌肉发达，肥瘦相间，肉质细腻有嚼劲，常用来制作羊肉馅或羊肉丸子。
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