夏季蔬菜滋补美味 但小心携带虫害
夏季蔬菜品种繁多，但炎炎夏日，烹饪热菜会让人食欲不振。凉拌菜成为很多人的首选，既轻松烹饪，又可开胃消暑。
夏季许多蔬菜容易滋生虫害，清洗时不注意，可能会吃到虫子，甚至“意外收获”蚂蟥。
四种易生蚂蟥的水生蔬菜
今天，我们就来说一说容易长蚂蟥的四种常见水生蔬菜，购买和食用时务必谨慎清洗。
1. 空心菜
空心菜口感爽脆，营养价值高，是深受人们喜爱的蔬菜。它既可以在菜地里种植，也可以水培。尤其是水培的空心菜，由于在稻田等有水环境中生长，非常容易滋生蚂蟥。空心菜的空心茎杆更是成为蚂蟥的藏匿之所。
清洗要点：购买空心菜后，务必仔细清洗。特别是空心茎杆内部，要用流水反复冲洗，以去除有可能藏匿的蚂蛭。
2. 西洋菜
西洋菜，又称豆瓣菜，是一种水生十字花科植物。它喜欢生长在有水沟渠、沼泽地、水田中。由于多为水培，容易滋生蚂蛭。
食用注意：食用西洋菜前，建议焯水处理，去除蚂蛭等寄生虫。特别是野生西洋菜，采摘后更需仔细清洗。
3. 水芹菜
水芹菜是一种常见的沼泽性草本植物。过去，它被视为一种野生野菜，现在则广泛种植于菜市场。由于同样偏爱生长在有水环境中，容易滋生蚂蟥。
食用建议：食用水芹菜时，建议先用清水浸泡，并彻底清洗。特别是河边摘取的野生水芹菜，更需要注意寄生虫的去除。
4. 莲藕
莲藕是一种水生植物的根茎。由于生长期处于水下淤泥中，莲藕上容易附着蚂蟥、螺蛳等寄生虫。
清洗要领：购买莲藕后，先用清水冲洗外皮，去除泥沙。然后，切除莲藕的根部和尾部，用清水浸泡一段时间。浸泡后，再用刷子彻底清洗莲藕表面，确保没有附着的寄生虫。
现在虽然出现了人工种植水芹菜的情况，这些人工栽培的环境中福寿螺的出现频率有所降低，但蚂蟥这样的物种还是比较多的。尤其是体型较小的蚂蟥，它们潜伏在茎叶之中，很难被人发现。
另外值得注意的是，有一种外形酷似水芹菜的植物是有毒的，千万不要采摘食用。
小时候在河边割藜蒿时，最担心的就是蚂蟥了。这种植物也被称为芦蒿、蒌蒿、水艾等，学名狭叶艾，属于菊科蒿属的一种草本植物。
藜蒿的形态特征与艾草相似，但生活环境比较特殊，偏好潮湿区域，诸如河边、水沟和水塘附近的荒地等。
过去，藜蒿主要以野生形态出现，人们通常在春夏季采摘其嫩茎叶食用。其茎干呈淡绿色，散发着浓郁的香味。吃藜蒿时，通常只食用茎干，不食用叶子，口感清香爽口，自古以来都是颇受欢迎的山野时令美食。
在江西地区，甚至有“鄱阳湖的草，南昌人的宝”的说法，可见藜蒿在南昌人心中占据着举足轻重的地位。但由于藜蒿生长在水生环境中，容易滋生蚂蟥，因此在清洗时必须仔细。事实上，对于这些水生蔬菜来说，虽然容易滋生蚂蟥，但大家不必过于担心，只要在清洗时多加注意即可。比如，先用水加入一勺食盐浸泡十来分钟，这样藏匿的蚂蟥便会离开蔬菜，掉落水中。清洗干净后，最好将水生蔬菜高温煮熟食用，因为除了蚂蟥之外，还可能存在寄生虫的隐患。