材料：
- 草鱼头 2 个
- 香菜 1 根
- 洋葱 1 个
- 大蒜 1 颗
- 大葱 1 根
- 粉条 1 把
- 啤酒 1 瓶
步骤：
- 市场购买鱼头时，请务必让商家将鱼头劈开，去除牙齿部分，以避免产生苦味。将粉条提前浸泡软化，并准备好所有配料。
-
热锅倒油，加入生姜、大蒜、洋葱、大葱和花椒小火炒香。
-
炒出香味后关火。将切好的老豆腐和粉条放入锅中，再放入鱼头。重新开火，加入 1 勺白糖、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油和 1 勺黄豆酱。无需搅拌，直接倒入一罐啤酒直至淹没鱼头。再放入 2 个小米辣和白胡椒粉。不要盖锅盖，大火煮沸，然后小火煮约半小时。
-
半小时后，鱼头基本熟透，再大火收汁，品尝汤汁味道。根据个人口味进行调整。建议鱼的味道稍重，以避免腥味。
-
收汁后撒上葱花或香菜。美味的砂锅炖鱼头便制作完成了。不妨盛上一碗米饭，浇上部分鱼汁，美滋美味！
-
此做法的唯一缺点在于米饭消耗量较大。
烹饪技巧：
想要烹饪出美味佳肴，每一道菜都有其秘诀。不妨搜索“豆果”网站，直接查看我的菜谱集！
如果您喜欢这道食谱，请别忘记收藏、关注！欢迎在下方留言，分享您对这道美食的建议或感想。