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四季豆，又名芸豆，是一种餐桌上的常见蔬菜。它既美味，又有多种烹调方式，无论是单独炒制、与肉类同炖，还是焯熟凉拌，都能满足人们的口味。但有一点很重要：四季豆中含有有毒成分，在烹饪时应先煮熟捞出，再加入调味佐料焖煮，这样可以解毒。

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把所有四季豆煮熟焖透就可以了。

今天，我们将分享一道家常版的干煸四季豆，如果你喜欢，那就学起来吧！

【干煸四季豆】

1.准备一下食材。将四季豆清洗干净，撕去两边的筋，掰成小段，放入碗中备用。

2.取一块猪肉，切成薄片，再切成小粒，放入碗中备用。

大葱白切成葱花，生姜切成薄片。

3.现在，我们给四季豆过个油。热锅倒油，油至五成热时（微微冒烟），倒入四季豆，用勺子轻轻推动，用中火慢炸约2分钟，直至四季豆表皮起皱，然后捞出沥油。

4.接下来，我们开始烹饪。锅中留油，倒入葱、姜爆香，放入干辣椒和花椒，炒出麻辣味，再倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入猪肉粒翻炒，直至猪肉粒变色，如果太干，可以适量添加植物油。

5.加入适量料酒，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀，放入盐、味精和胡椒粉快速翻炒，待调料完全化开后，加入花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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小知识：

未熟的四季豆会刺激消化道，引起食物中毒。将四季豆过油炸一下，可以使其生熟一致，为后续快炒做好准备。

作者简介：

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天为您提供多道家常菜谱，供您参考。热爱烹饪的朋友们，不要忘记点击关注。阿飞感谢您的观看！