轻松制作丝滑美味的奶油冰淇淋
导言
在这个炎炎夏日，没有什么比一份解暑的奶油冰淇淋更能令人垂涎了。购买冰淇淋固然方便，但不妨尝试自己动手制作，不仅经济实惠，还能随心所欲地品尝到美味。下面就跟着我们的步骤，一起探索奶油冰淇淋的制作奥秘吧！
食材准备
鸡蛋 3 个
白砂糖
白醋或柠檬汁
制作步骤
第一步：分离蛋黄
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。建议使用无菌蛋，既卫生又方便。
第二步：蛋黄糊制作
蛋黄碗中加入适量白 açúcar，充分搅拌均匀。
接着加入清水并继续搅拌。
滴入少量白醋或柠檬汁以去除腥味。
第三步：蛋黄糊加热冷却
将蛋黄糊倒入小锅中，小火加热并不断搅拌。
加热过程中，不断搅拌直至粘稠细腻。
将蛋黄糊转移至冷水浴中隔水降温。
第四步：打发淡奶油
在干净的碗中倒入淡奶油，加入白 açúcar 打发。
打发至硬性发泡，提起打蛋器时可形成尖角。
第五步：混合蛋黄糊与奶油
取一半打发的淡奶油倒入已经冷却的蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将翻拌后的蛋黄糊全部倒入剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀。
第六步：冷冻成型
将混合糊倒入干净无水的容器中，轻拍震动几下。
盖上盖子，放入冰箱冷冻 4 小时以上即可食用。
制作要点
加热蛋黄糊时，全程保持小火并持续搅拌，防止蛋花形成。
打发淡奶油时，先低速打出泡沫，再高速打发至硬性发泡。
混合蛋黄糊与淡奶油时，注意以翻拌的方式轻轻均匀地混合，避免过度搅拌。
快乐享用
自制奶油冰淇淋新鲜美味，丝滑细腻，是夏季消暑解馋的绝佳选择。既可以尽情享用，又可以增添与家人相处的乐趣。不妨一次性多做一些，冷冻保存，随吃随取，畅享甜蜜时光。
参考视频
本期奶油冰淇淋的制作全过程视频教程可以在厨易 2020 年 5 月 21 日 的视频中观看。更多美食分享，请继续关注我们，下期见！