大家好！我是梅子。今天，我将为您分享一个制作玉米面发糕的小窍门，保证松软不粘牙，做法简单易操作，口感香甜松软，十分美味。
取200克玉米面，加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面烫一下。待玉米面晾至微凉不烫手时，放入3克酵母，2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
接着，分次少量倒入200克面粉，边倒边用筷子搅拌均匀。由于鸡蛋大小不同，面粉用量可能需要适量增减，最终搅成特别粘稠的状态。扣上保鲜膜，静置发酵40分钟。
时间到后，发酵好的面团内部会出现丰富的蜂窝组织。用筷子搅拌面团，排出内部气泡。
接着，取一个模具（我使用的是八寸模具，如果没有，可以用不锈钢盆代替），在模具边部多抹一点油，以便蒸熟后更容易取出糕体。将面糊倒入模具中，用抹了油的铲子将表面按压平整，然后在表面放上一些大红枣。再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。
发酵好的面糊表面会变得非常光滑平整。上锅冷水蒸制，水开后蒸35分钟，关火焖三分钟，最后倒扣出模具。
如此制作的玉米面发糕蓬松暄软，口感极佳。做玉米面发糕非常简单。记住第一步：玉米面一定要用开水烫一下，这样口感会更好。面糊调得越干越好，这样蒸出来的发糕才会蓬松暄软，香甜可口，操作也很简单。
以上就是今天的分享。如果有任何疑问，欢迎留言。感谢大家的关注和支持，我们明天再见！
主要食材：
玉米面：200克
面粉：200克
开水：200克
白糖：20克
酵母：3克
无铝泡打粉：2克