正宗酸汤肥牛制作
食材：
- 肥牛卷 1盒
- 酸汤肥牛酱 1包
- 金针菇 100克
- 葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 1个
- 线椒 1个
步骤：
- 金针菇切除根部，撕开并用水冲洗干净，控干水分后放入盆中备用。
- 大蒜切末，大葱切片，小米辣和线椒切圈。
- 锅中加水煮沸，放入金针菇煮熟，捞出放入盘中。
- 锅中加水煮沸，放入肥牛卷烫熟，捞出放入盆中备用。
- 炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱花、蒜末、小米辣和一半线椒圈炒香。
- 倒入酸汤肥牛酱继续翻炒。
- 加入适量的水，水开后放入肥牛卷，再次沸腾后关火。
- 将做好的酸汤肥牛盛入盘中，撒上剩余的一半线椒圈，即可上桌。
烹饪技巧：
- 金针菇清洗时，需要将根部切除，然后撕开并冲洗干净，避免残留泥沙或杂质。
- 酸汤肥牛酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸度高的可以多加。
- 肥牛卷无需煮太久，烫熟即可，避免口感变老。
- 撒上剩余的线椒圈能够增添酸汤肥牛的风味和香气。