告别传统煮法，煮绿豆汤只需10分钟！掌握3个小技巧，软烂开花不发红
炎炎夏日，气温飙升，烈日当空。在这个汗流浃背、元气大伤的季节，喝上一碗绿豆汤，岂不美哉？
绿豆汤不仅能消暑解渴，而且营养丰富，含有丰富的矿物质，如镁、钾、磷等。添加莲子、百合等食材，还能养心安神，助眠安神。但这看似简单的绿豆汤，実は大有讲究！
如果你还坚持传统煮法，那么半小时的等待时间一定让你望而却步。更令人郁闷的是，放凉后的绿豆汤往往会变成让人误会的“红豆汤”。
别着急，今天就来教大家煮绿豆汤的小妙招，只需10分钟，就能让你吃到软烂开花、色泽鲜艳的绿豆汤。准备好纸笔，赶紧记下来吧！
【煮绿豆汤小窍门】
配料：干绿豆、冰糖、清水、白醋。
【做法】
第一步：浸泡绿豆。先用水冲洗干净绿豆，然后倒入冷水浸泡30分钟。浸泡后放入冰箱冷冻2小时，如果时间充裕，最好冷冻过夜。
小贴士①：冷冻绿豆的奥秘就在于，冷冻后的绿豆表皮会出现微小的裂缝，如此一来，煮绿豆的时间就能大大缩短。
第二步：煮绿豆。将冷冻后的绿豆取出，无需解冻，直接放入烧开的水中。盖上锅盖，大火煮沸后转中火，煮10分钟。
小贴士②：冷冻绿豆入滚水，可以使绿豆迅速膨胀，从而达到快速开花的效果。
第三步：加入白醋。绿豆煮开花后，加入一小勺白醋，搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。
小贴士③：绿豆中含有一些酚类物质，会与碱性环境发生反应，导致汤色变红。加入白醋中和碱性，从而保持绿豆汤的翠绿色彩。
怎么样，绿豆汤是不是很简单呢？下次再煮绿豆汤，不妨试试这个方法，让你轻松享受清凉一夏！
臻选厨师秘籍
盛夏炎炎，消暑止渴莫过于一碗绿豆汤。要煮出色香味俱全的绿豆汤，除了掌握上文中的 3 个技巧外，还需掌握以下要领：
- 煮制时间适宜：煮沸后只需再煮 3~5 分钟即可，绿汤清澈最佳。
- 带皮煮食：绿豆皮富含抗氧化成分，比绿豆仁更胜一筹。
- 绿豆与水比例：遵循 1:10 的比例，稀稠度恰到好处。
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