本期导读：权威解析海参的正确泡发方法，个头放大2倍，营养不流失，还原如初，媲美鲜活海参
俗话说：“陆有人参，海有海参”，随着人们对海参了解的日益加深，食用海参已成为养生保健的热门选择，尤其受到中老年人的青睐。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，并列八大珍品。它不仅是美味佳肴，更是滋补补品的翘楚。
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，食用海参能显著改善睡眠，并对增强记忆力具有显著促进作用。海参蛋白质含量高，胶原蛋白十分丰富，除了补血功效外，还能延缓机体衰老。
市面上常见的海参均为干制品，食用前需要泡发，此过程包括浸泡、煮制、漂洗等步骤，泡发后的海参是制作海参菜肴的基本原料。
干海参如何进行泡发呢？尽管海参具有极高的营养价值，许多人却因不会泡发而望而却步。事实上，泡发海参的方法并不复杂，今天为大家奉上干海参泡发的详细步骤，即使是新手也能快速上手，泡出肥美的海参，个头大增，口感软糯醇厚，营养不流失，达到媲美鲜活海参的口感。正确泡发的海参，其大小是干时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
下面分享干海参的详细泡发和保存方法以及注意事项：
【干海参的泡发】山东或辽宁产的刺参品质优良，推荐选用
1.泡发海参所用的容器必须确保无油，可选用不锈钢锅、砂锅或玻璃锅，水源建议选用纯净水，这才能保证泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养不流失。泡发海参的过程中最忌讳的就是油和化学物质，否则海参会溶解，无法食用，造成浪费。
首先把海参放在干净的盆内，加入纯净水，将海参表面的浮灰清洗干净。
2.将清洗好的海参放入容器中，加入纯净水，水位要高出海参7-8厘米左右，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室，泡发2天，夏季每隔8小时换一次水，冬季每隔12小时换一次水，保证水质的洁净。
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步骤 4：处理海参内膜
海参腹部内有白色的筋，用剪刀将其横向剪成 3 或 4 段。剪断筋有助于海参充分泡发，但筋本身营养丰富，也可食用。
步骤 5：烫煮海参
准备一只干净的不锈钢锅或砂锅，加入海参和足量纯净水。大火煮沸后转小火，煮 30-50 分钟，至海参能轻轻掐透。关火，盖盖焖至水凉透。
步骤 6：冷藏泡发
将海参放入无油容器，加入足量纯净水，盖盖后放入冰箱冷藏，泡发 48-72 小时。
步骤 7：换水泡发
泡发过程中，每 8 小时更换一次水。夏季炎热时，可在水中加入冰块保持水温较低，有助于海参泡发得更大。
步骤 8：保存泡发后的海参
泡发后的海参可以直接食用。如果一次泡发的海参较多，捞出海参后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存。食用时取出自然解冻或冷水中化冻即可。
海参泡发前后的变化
小贴士：
泡发海参的器皿必须无油，可以使用不锈钢锅、砂锅或玻璃锅。建议使用纯净水泡发，以确保海参营养不流失，口感Q彈鲜美。忌用油或化学物质，否则海参会溶解，造成浪费。
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