剁椒拌面
炎炎盛夏，吃点简单、清爽又开胃的就对了。最近给大家分享了不少凉面的做法，今天再来一道，剁椒拌面。喜欢吃辣的朋友一定要试试，连吃三碗都不够。
这道凉面的精髓就在于那碗调料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，浇上一勺热油，瞬间香气四溢。再加入其他调味料，拌入面条中，每一口都让人欲罢不能。
制作方法
- 准备好食材。面条、剁辣椒、蒜、黄瓜、香葱、芝麻、花生碎。
- 将黄瓜切丝，蒜和香葱切末。
- 锅中烧开水，下入面条煮熟。
- 将煮好的面条捞出，放入凉水中，不断换水，直至面条完全冷却。
- 关键步骤：调料汁制作
- 将剁辣椒和蒜末混合在一起。
- 热锅倒油，油热后浇在剁椒蒜末上，激发出香味。
- 加入酱油、醋、香油、糖、盐等调味料，搅拌均匀。
- 将调料汁倒入面条中，加入黄瓜丝、香葱末、芝麻、花生碎。充分搅拌均匀，即可享用。
这道凉面做法简单，省时省力。一边煮面条，一边调料汁，几分钟就能上桌。饱腹又开胃，喜欢就快快尝试吧！
第六步：热锅倒油，将剁辣椒和蒜末放入锅中，油热浇淋，香味扑鼻。
第七步：碗中加入生抽2勺、醋3勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、少许鸡精、香油几滴，搅拌均匀，料汁调制完毕。
第八步：面条捞入碗中，淋上调好的料汁，再加入黄瓜丝、熟白芝麻、熟花生碎，搅拌均匀，即可享用。
附注
凉面的制作关键在于料汁的调制。生抽、蚝油、剁辣椒中已有盐分，所以此配方中不再额外添加。若口味偏重者，可以自行酌情添加盐分。