亲爱的朋友们，我是厨易大叔！
欢迎来到我的厨房，和我一起探索简单易学的美食天地！
炎热的夏季，正是茄子和豆角当道的时令。今天，我带来一道在我们当地非常流行的茄子烧豆角，它也是很多小餐馆的热销菜肴。这道菜经济实惠，而且美味下饭，多吃一碗饭都不是问题呢！那话不多说，让我们来看看它的做法吧~
所需食材：
– 1 根茄子
– 1 把豆角
– 姜、蒜、干辣椒 适量
制作步骤：
1. 清洗豆角：将豆角洗净，切成小段。
2. 清洗茄子：将茄子洗净，切成滚刀块。
3. 准备配料：将大蒜切片、生姜切片、干辣椒切小段。
4. 过油：锅内倒入适量油，烧热至六成热时，放入茄子和豆角过油。
5. 复炸：全程大火炸制，直至茄子表面呈微黄色。捞出后继续升高油温，复炸 15 秒，然后捞出沥油。
6. 炒配料：锅内重新加入少许油，放入准备好的姜、蒜、干辣椒爆香。
7. 翻炒茄子和豆角：将茄子和豆角倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽调味，翻炒均匀，使其入味即可。
小贴士：
– 过油可以使茄子和豆角更加香脆入味。
– 复炸可以使茄子和豆角更加酥脆。
– 这道菜可以搭配米饭或馒头食用，美味极了！
希望大家都能做出美味的茄子烧豆角，和我一起享受美食的乐趣！欢迎交流和探讨，让我们共同进步，收获更多的烹饪技巧！
第九步：出锅装盘
制作要点：
1. 油量充足能让茄子更香。未过油的茄子也可通过煸炒来增加油脂。
2. 无需去皮。带皮的茄子过油不易吸油，口感也更佳。
茄子炒豆角不仅做法简单，还有个动听的名字——茄角之恋，是不是一听就想试一试呢？
想要了解更多茄角之恋的制作细节，请参考厨易2020年5月10日的视频，我们下期再见！