鱼丸是我们这一带挺有名的小吃，它是由鱼肉和红薯粉做成的丸子，质嫩滑润，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。它可以做汤，也可以烧鱼丸面当主食，很值得一试。
材料：
- 鱼肉 600克
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 小葱 随意
- 肥肉 200克
- 红薯粉 140克
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 少许
- 生姜 35克
- 白糖 15克
- 盐 18克
- 味达美味极鲜酱油 少许
- 味达美清香米醋 几滴
步骤：
- 先准备食材，把鳘鱼清洗干净，去鳞片取鱼肉，葱切碎末。
- 鱼剁碎，但一定要有大颗粒
- 肥肉剁碎
- 用擦姜神器把姜擦成碎末备用
- 厨师机里放入白糖，盐，胡椒粉和料酒
- 放入姜末
- 厨师机2档揉10分钟
- 边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后加入红薯粉
9、经过 10 分钟的手劲打磨后，鱼肉发生了质的变化，完成了从易散的肉糜到粘稠丝滑的蜕变过程，此时加入葱花，低速揉制 2 分钟左右。
10、揉制好的鱼丸应该是如图片所示，粘稠丝滑，形成可见的鱼肉丝络，这样的状态才能保证鱼丸的紧致弹牙。
11、锅中加水烧开后加入少量盐，用铲子取一小块鱼肉，用筷子将鱼肉沿着铲子往前推，形成条状鱼丸下锅。
12、煮至鱼丸全部漂浮在水面上，表示鱼丸已煮熟。
13、准备一个碗，依次放入紫菜、葱花、盐，再加入少许味达美极鲜酱油调味。
14、滴入几滴味达美清香米醋，增加鲜美度的凸显鱼丸的鲜嫩。
15、加满沸腾的开水后彻底拌匀。
16、将煮好的鱼丸捞出，盛入碗中。
17、亲自夹起一颗鱼丸，迫不及待地放入嘴中，鲜嫩弹牙的鱼丸在舌尖绽放味蕾，充盈着满满的海洋鲜美。
成品
成品图
分装冷冻
分装冷冻
可以一次性做多一点，然后用小袋子分装好冷冻起来。想吃的时候，取出小袋解冻即可。
烧煮的时候加入味达美极鲜酱油和味达美清香米醋，调味更佳。
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